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參考價: ￥ 5000

訂貨量: ≥1 件

具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號

品牌GUARV/光銳

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地濟寧市

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更新時間：2023-02-18 14:12:49瀏覽次數(shù)：2639次

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產(chǎn)品分類品牌分類

薯片薯條生產(chǎn)線: 油炸設備

全部產(chǎn)品列表

產(chǎn)品簡介

電壓	100V	額定功率	100kw
能源	電加熱	容油量	100L
外形尺寸	100mm	溫度范圍	100℃
重量	100kg	自動化程度	半自動
1000	1000

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油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養(yǎng)價值，賦予食品*的金黃色澤。

詳情介紹

　　加工半自動油炸薯條薯片生產(chǎn)線

原理：

　　油炸制品加工時，油可以提供快速而均勻的傳導熱能，食品表面溫度迅速升高，水分汽化，表面出現(xiàn)一層干燥層，形成硬殼。然后，水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移，食品表面溫度升至熱油的溫度時，內(nèi)部溫度也逐漸升高。同時食品表面發(fā)生焦糖化反應，部分物質(zhì)分解，產(chǎn)生油炸食品*的色澤和香味。食品在油炸時可分為五個階段。

　　(1)起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發(fā)，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白質(zhì)未變性。

　　(2)新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的淀粉部分糊化，蛋白質(zhì)部分變性，食品表面有脆感并少許吸油。此階段耗能多、需時間長，是油炸食品質(zhì)構和風味形成的主要階段。

　　(3)適階段外皮殼增厚，水分損傷量和傳熱量減少。熱傳遞主要是熱傳導，從食品中逸出的氣泡逐漸減少直至停止。被炸食品呈金黃色，脆度良好，風味佳。

　　(4)劣變階段被炸食品顏色變深，吸油過度，制品變松散，表面變僵硬。

　　(5)丟棄階段被炸食品顏色變?yōu)樯詈?，表面僵硬，有炭化現(xiàn)象。

　　油炸工藝的技術關鍵是控制油溫和熱加工時間，不同的原料其油炸工藝參數(shù)不同。一般油炸的溫度為100-230℃，根據(jù)原料的組成、質(zhì)地、質(zhì)量和形狀大小控溫控時油炸加工，可獲得優(yōu)質(zhì)的油炸食品。

油炸機適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等制品的連續(xù)生產(chǎn)，以煤加熱油更高的節(jié)約，大大降低了食用油的氧化，延長了油的使用壽命，提高了設備的使用安全性。

油炸流水線是動態(tài)循環(huán)過濾系統(tǒng)，特點為網(wǎng)帶為不銹鋼材質(zhì)。

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