焯水鍋-食材加工準(zhǔn)備設(shè)備我們平常吃的白菜中含有B族維生素、*、焯水鍋鈣、鐵、磷，焯水鍋白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。焯水鍋中醫(yī)認(rèn)為白菜其性微寒無毒，焯水鍋經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便焯水鍋、清熱解毒之功效?？梢栽诎撞顺粗浦斑M(jìn)行焯水處理焯水鍋，這樣可以保護(hù)白菜原有的色澤。食材加工準(zhǔn)備設(shè)備

焯水鍋焯水鍋給脆性原料焯水時間不能過長如豬肚、焯水鍋墨魚絲、田螺、海螺等。因?yàn)檫@些原料質(zhì)地脆嫩而韌，焯水鍋纖維組織細(xì)密，含水較多，如焯水時間過長，焯水鍋其纖維組織會驟然緊縮，水分大量排出，使原料質(zhì)地變得僵硬老韌，失去脆嫩感，吃起來咀嚼困難，口感不佳。焯水鍋脆性原料焯水火候，當(dāng)以下料后復(fù)滾為宜。食材加工準(zhǔn)備設(shè)備

焯水鍋焯水鍋設(shè)備內(nèi)框與鍋膽縫隙處設(shè)計(jì)有阻流板，焯水鍋能有效把沸騰水壓迫到內(nèi)框內(nèi)，充分與物料接觸，避免沸騰后水的浪費(fèi)，提高生產(chǎn)效率,而且設(shè)備根據(jù)客戶場地要求焯水鍋，焯水鍋可選擇定制方形或者圓形,蒸汽加熱型,采用蜂窩板結(jié)構(gòu)，為公司*設(shè)計(jì)，焯水鍋升溫速度快，熱效率高，焯水鍋設(shè)備四周跟底部可獨(dú)立控制開關(guān)及進(jìn)氣量大小調(diào)節(jié)。食材加工準(zhǔn)備設(shè)備

焯水鍋動物類原料焯水后應(yīng)立即烹制。畜禽肉經(jīng)焯水處理后，焯水鍋內(nèi)部含有較多的熱量，焯水鍋組織細(xì)胞處于擴(kuò)張分裂狀態(tài)，如馬上烹制，極易熟爛，同時這也可以縮短烹調(diào)時間，焯水鍋并減少營養(yǎng)素的損失。若焯水后不立即烹制焯水鍋，這類原料便會因受冷表層收縮，造成“回生”現(xiàn)象，終導(dǎo)致成菜效果不理想。食材加工準(zhǔn)備設(shè)備

焯水鍋家常芹菜中含有大量的粗纖維，國外科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，焯水鍋老人在咀嚼芹菜時，通過對牙面的機(jī)械性摩擦，焯水鍋擦去黏附在牙齒表面的細(xì)菌，從而減少牙菌斑形成。焯水鍋芹菜在炒制之前要進(jìn)行焯水處理，這樣炒制之后的芹菜顏色更鮮艷，味道更鮮美。食材加工準(zhǔn)備設(shè)備