高壓魚罐頭殺菌鍋預(yù)煮海參殺菌設(shè)備
殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無(wú)法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過(guò)熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估。

高壓魚罐頭殺菌鍋預(yù)煮海參殺菌設(shè)備

高壓魚罐頭殺菌鍋預(yù)煮海參殺菌設(shè)備

 食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，營(yíng)養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過(guò)程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，大限度減少殺菌時(shí)間。

  食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：

1、一次性。高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，期間不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性。殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。

    基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家*要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每

袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備，*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。

1設(shè)備參數(shù)

1.產(chǎn)品內(nèi)容

名稱	規(guī)格(mm)	單位	數(shù)量	材質(zhì)
電器半自動(dòng)雙層水浴式殺菌鍋	900×1800	臺(tái)	1	Sus304（0Cr18Ni9）
料盤	900*600*150	個(gè)	8	Sus304
小推車	與托盤相配套	輛	4	不銹鋼
托盤	613*913	個(gè)	4	Sus304
保溫層	900#	個(gè)	2	Sus304
設(shè)備報(bào)價(jià)	7.2萬(wàn)元

2.技術(shù)參數(shù)

型     號(hào) 內(nèi)      容	900×1800電器半自動(dòng)雙層水浴式殺菌鍋
總?cè)莘e（m3）	1.14
試驗(yàn)壓力（Mpa）	0.44
設(shè)計(jì)壓力（Mpa）	0.35
設(shè)計(jì)溫度（℃）	150
內(nèi)徑（mm）	900
筒長(zhǎng)（mm）	1800
鍋體材質(zhì)	SUS304
板厚（mm）	4
每鍋可裝	0.3T（以肉制品為例）
設(shè)備功率	120KW（上罐60kw  下罐60kw）

3.基本性能

本設(shè)備配置兩套管路，一套為半自動(dòng)設(shè)備，一套為手動(dòng)設(shè)備，手動(dòng)設(shè)備是用來(lái)預(yù)防半自動(dòng)設(shè)