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更新時間:2019-09-18 16:04:09瀏覽次數(shù):1208次
聯(lián)系我時,請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)電加熱導熱油夾層鍋適用于蒸煮食物,熬制糖稀,炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等,常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。具有受熱面積大,熱效率高,加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
電加熱導熱油夾層鍋用途:
廣泛用于糖果,制藥,乳品 ,酒類,糕點,飲料,蜜線,罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量,縮短時間,改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。
特性:
本鍋以380V電力為熱源,夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導熱油,zui高可達150℃,由電控箱控制。具有受熱面積大、熱效率高,加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。外層夾套采用A3碳鋼或不銹鋼制造,具體采用哪種形式由客戶選擇,當然價格也不相同。
使用:
1、取下加熱器,放上燃氣發(fā)火蓋。
2、打開減壓閥及進氣接口。
3、逆時針打開氣閥,明火點燃。(配有火種的灶具請先點燃火種)。
4、同時調(diào)節(jié)風門與氣閥開關(guān),直至所需火焰。
5、停止工作,關(guān)閉角閥及氣閥。
工作原理是使用反壓力殺菌,就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,在殺菌時升溫過程中,不放進壓縮空氣,而只在達到殺菌溫度后處于保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),使電加熱夾層鍋內(nèi)增加 0.5 ~0.8 個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后,降溫冷卻時,電加熱蒸煮鍋廠家停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝
而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。香菇醬炒鍋在殺菌過程中,應注意開始排氣方式,進而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,促進熱交換。電加熱蒸煮鍋總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進行,殺菌溫度的 高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
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