做出的果蔬脆片香脆但不油膩，含油率較常溫油炸機低30-40%，含油率非常低，食用不會有油膩感，它不僅保持了原蔬菜水果的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質等特點，低溫真空油炸技術也被食品界喻為“油炸技術的綠色革命”。

果蔬脆片生產(chǎn)設備-真空低溫油炸設備特點：
1保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

果蔬脆片生產(chǎn)設備-真空低溫油炸設備是集加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計的設備，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下生產(chǎn)完成，通過真空油炸機生產(chǎn)出來的產(chǎn)品含油量低，好吃，吃多不胖，不油膩，還沒有危害，避免由于高溫油炸產(chǎn)生的有害物質。解決了普通油炸機解決不了的問題，結合了普通油炸機的優(yōu)點，排除了普通油炸機的缺點，正常的油炸食品含油量在47%-57%之間，而經(jīng)過我們公司生產(chǎn)的真空油炸機出來的食品含油量在16%-21%之間，甚至更低的。