秋葵脆片真空低溫油炸機可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。

秋葵脆片真空低溫油炸機由加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。采用的是VF低溫脫水工藝制作而成。VF低溫脫水上統(tǒng)稱，通俗意義來講是真空低溫油炸工藝，加熱過程中油作為一種加熱的介質(zhì)，借用蒸汽的力量穿透到食品當中，真空狀態(tài)下，水的沸點降低，油的沸點降低。物料投入炸框后，物料中的水分在真空狀態(tài)下急劇蒸發(fā)掉，從而能達到疏松多孔、達到酥脆的效果。

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