殺菌釜又叫殺菌鍋或者殺菌機(jī)。其主要功能就是對(duì)產(chǎn)品表面進(jìn)行滅菌，以達(dá)到衛(wèi)生安全許可要求。殺菌鍋現(xiàn)在已廣泛應(yīng)用在食品，釀造，醫(yī)藥等多個(gè)領(lǐng)域。它主要用來對(duì)袋裝，瓶裝，罐裝等包裝類產(chǎn)品進(jìn)行消毒滅菌，比如袋裝乳制品，肉制品等，瓶、罐裝的飲料、酒水等。在這些及相關(guān)或類似產(chǎn)品生產(chǎn)上，殺菌鍋是*的基礎(chǔ)消毒滅菌設(shè)備。

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、噴管及若干管口,儀表等組成。鍋蓋密封圈采用充氣式耐高溫橡膠密封圈，密封性好，老化速度慢,使用壽命長。

不同的產(chǎn)品應(yīng)該根據(jù)其特性，選擇不同的殺菌鍋，才能起到較*的殺菌效果。主要的選用原則如下：

1、主要從控溫精度和熱量分布均勻性上進(jìn)行選擇。若產(chǎn)品殺菌要求很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，熱分布要求很均勻，應(yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。如果資金有限，可選擇電腦半自動(dòng)殺菌鍋，它的溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)殺菌鍋相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的二分之一。如果產(chǎn)品殺菌要求一般，可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破損率高。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋,能夠有限保護(hù)產(chǎn)品的外部形狀.

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵類包裝，則需要要求殺菌鍋能夠有效控制升溫和降溫速度，所以盡量不選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節(jié)約能源方面考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其上層罐是熱水罐，下層罐是工作罐，上罐的熱水可重復(fù)利用，可節(jié)約大量用水，適合每天產(chǎn)量超過10噸產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)。

5、若是生產(chǎn)產(chǎn)量較小或沒有鍋爐的生產(chǎn)企業(yè)，則考慮采用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。

6、若產(chǎn)品的粘稠度較高，在殺菌過程中,則產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則可以選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

注：

客戶需要根據(jù)自身產(chǎn)品性能和生產(chǎn)條件選擇產(chǎn)品，以達(dá)到使用效果。

產(chǎn)品尺寸和功能均可根據(jù)需求定做，以滿足更多客戶需求。

建議和生產(chǎn)廠商深入溝通，以確保產(chǎn)品*要求。