火鍋?zhàn)鳛槲覈?guó)的傳統(tǒng)美食之一，近年來(lái)成長(zhǎng)為餐飲行業(yè)的火爆賽道，市場(chǎng)規(guī)模已近萬(wàn)億。 “沒(méi)有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓。”這是時(shí)下網(wǎng)絡(luò)上流行的“熱梗”，不難看出人們對(duì)火鍋的喜愛(ài)。在火鍋規(guī)模急速擴(kuò)增的同時(shí)，以火鍋底料為代表的上游產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。
火鍋底料是用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料，可以說(shuō)是火鍋的靈魂所在。作為復(fù)合調(diào)味料的細(xì)分品類，火鍋底料借助火鍋餐飲的東風(fēng)，實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模為332億元，同比增長(zhǎng)27.35%，預(yù)計(jì)2025將增至500億元。
早期的火鍋底料都是由人工炒制，在炒制過(guò)程中，需要實(shí)時(shí)攪拌，避免糊鍋，調(diào)味和火候完全由人工把控，不僅效率低、費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還無(wú)法保障成品質(zhì)量。在火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大的情況下，人工炒制已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)需求。為擴(kuò)大火鍋底料產(chǎn)能和提升產(chǎn)品品質(zhì)，加工企業(yè)開(kāi)始引進(jìn)攪拌炒鍋、真空包裝機(jī)等自動(dòng)化加工設(shè)備來(lái)為火鍋底料生產(chǎn)賦能。
大型行星全自動(dòng)炒鍋設(shè)備是目前節(jié)能環(huán)保的設(shè)備，使用操作簡(jiǎn)單，溫度控制敏銳、準(zhǔn)確的一款設(shè)備。電磁設(shè)備加熱工作原理是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理，它利用電流通過(guò)線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)之磁力通過(guò)含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，即會(huì)產(chǎn)生小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。適合于物料的炒制和濃縮。本鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油，高可達(dá)150℃，由電控箱控制。具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)
全自動(dòng)炒鍋嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì) 提升火鍋底料，研發(fā)出更多口味、營(yíng)養(yǎng)豐富的火鍋底料產(chǎn)品，贏得更多消費(fèi)的心。
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