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肉燕乍一看是皮包肉，實際它的皮大有講究，是精選豬瘦肉，用木棒一錘錘"揍"成肉茸后，放入上等甘薯粉攪拌均勻精制而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發(fā)出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。

福州肉燕真空和面機-面皮形使紙狀薄而透亮

真空和面機優(yōu)勢？肉燕選擇真空和面機好處多多//肉燕皮的要求以及規(guī)格：

1. 燕皮，用的是成捆的干燕皮。這樣一包大約可以做200個肉燕。

2. 成捆的燕皮打開后是一疊疊的，取出一疊干燕皮，這一“疊”的燕皮都是三折的。先對準正中切成兩半，再取其中一半，順著折痕，再切上兩刀，一張張餛飩皮的大小的燕皮即切好啦。

3. 切好的燕皮就像紙片一樣，取一碗清水，將燕皮過水走一下，讓燕皮濕潤但不滴水即可。所有燕皮濕潤后擺放一邊。也可以取一塊干凈的紗布，用水弄濕紗布，將燕皮均勻的鋪放在紗布上，再在燕皮上撒上水，使燕皮濕潤。

肉燕真空和面機主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關食品衛(wèi)生標準。