生豬燙毛直接關(guān)系到肉品的質(zhì)量，國(guó)內(nèi)外采用的燙洗方法主要二種：一種是燙池工藝，根據(jù)時(shí)代的發(fā)展?fàn)C池工藝實(shí)現(xiàn)了“三級(jí)跳"，一是由原來(lái)的手工燙毛發(fā)展為往復(fù)式搖燙機(jī)械燙毛，二是由搖燙機(jī)械發(fā)展為“運(yùn)河式機(jī)械燙毛"，三是由“運(yùn)河式"敞開(kāi)燙毛又發(fā)展為“封閉式燙毛隧道"。

“運(yùn)河式燙毛"是在燙池內(nèi)安裝一條自動(dòng)線軌道，刺殺后的豬不脫鉤直接進(jìn)入燙池，在控制沉降的導(dǎo)軌下，豬體象游泳池游泳一樣走完設(shè)計(jì)的行程，然后自動(dòng)脫鉤進(jìn)打毛機(jī)。

“封閉式燙毛隧道"又*一步，將燙池進(jìn)行封閉后，可降低能源消耗和減少工人勞動(dòng)強(qiáng)度，克服了傳統(tǒng)燙毛，打毛操作困難，生產(chǎn)不連續(xù)等缺點(diǎn)，既干凈衛(wèi)生，又提高了生產(chǎn)效益。

豎式吊掛燙洗隧道。這種方法是西德一肉類(lèi)研究所1957年發(fā)明的，采用熱水噴淋，達(dá)到燙洗的目的，其優(yōu)點(diǎn)屠體干凈，不交叉污染，又免于摘鉤，卻保流水線的速度，在歐洲廣為流行。這種豎式燙洗法也有三種形式，一是豎式噴淋法，二是蒸汽燙洗法，三是蒸汽、熱水結(jié)合燙洗法。這種裝置主要是設(shè)備和生產(chǎn)費(fèi)用高，一般大型肉食加工集團(tuán)可選用國(guó)內(nèi)外打毛設(shè)備主要有三種，即臥式打毛和吊掛式打毛機(jī)及螺旋式打毛。