果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰等小型果實(shí)，或李、橙、蘋果、桃等大型果實(shí)切小后，同樣可制成果醬，不過調(diào)制同一時(shí)間通常只使用一種果實(shí)。無糖果醬、平價(jià)果醬或特別果醬(如:榴蓮、菠蘿)，便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括:果膠、豆膠及三仙膠。

污水經(jīng)格柵，去除未*破碎的水果，通過加藥氣浮，去除污水中中含有的果膠質(zhì)等懸浮物。在中和調(diào)節(jié)池中，加堿調(diào)節(jié)污水pH到6.5后，進(jìn)入水解酸化池，水解酸化階段的優(yōu)勢菌群是兼性微生物，其特點(diǎn)是世代周期短，繁殖快，對環(huán)境條件要求不高，在有氧和無氧條件下都能生長。酸化階段，在常溫條件下經(jīng)胞外酶的作用，可將表面大分子有機(jī)物，水解酸化成小分子有機(jī)物，將不溶性有機(jī)物，水解成可溶性有機(jī)物，為后續(xù)的好氧生物處理提供良好的水質(zhì)條件，加速了有機(jī)物的降解，從而減少了停留時(shí)間和曝氣量，降低了投資和運(yùn)行費(fèi)用。

生物接觸氧化工段是本工藝的核心，主要去除污水中的COD、BOD及NH3-N。生物接觸氧化池中，采用組合生物填料作為微生物的載體，與污泥法比較，生物接觸氧化法具有以下優(yōu)點(diǎn)：用生物填料取代了菌膠團(tuán)作為生物載體，克服了活性污泥法易產(chǎn)生污泥膨脹的缺點(diǎn)，同時(shí)又能充分利用降解力較強(qiáng)的絲狀來提高降解效率;提高了生物濃度，接觸氧化法具有活性污泥法兩倍到三倍的生物濃度，大大提高了生物負(fù)荷，降低了反應(yīng)時(shí)間;生物接觸氧化法產(chǎn)泥系數(shù)低，生物污泥以生物膜的形式附著在生物填料上，產(chǎn)生的剩余污泥少，降低了污泥處理費(fèi)用;因?yàn)樵谔盍仙仙L著大量的生物膜，生物相比較豐富，因此系統(tǒng)對負(fù)荷的變化適應(yīng)性強(qiáng)，耐沖擊負(fù)荷能力高。生物接觸氧化池的出水，經(jīng)二沉池泥水分離后，出水達(dá)標(biāo)排放。