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近幾年，憑借互聯網思維，各種餐飲品牌蜂擁而起，尤其是越來越多年輕人涉足餐飲，新想法新創(chuàng)意層出不窮，不少餐飲店搖身一變成為了“網紅”，成為線下實體購物體驗中一抹亮麗的顏色。據了解，在全國一線城市建筑面積5萬以上的購物中心中，新興網紅品牌業(yè)態(tài)的占比已經超過20%。與傳統品牌相比，新興網紅品牌似乎更貼近80、90后消費客群，更有體驗性與場景感。

在網紅品牌圈子中一直有“一年紅火兩年降，三年四年換行當”的說法，不少餐飲網紅就如一顆流星，轉瞬即逝。“紅得快死得也快”似乎成了一個魔語，一波倒下，一波又起。過去是雕爺牛腩、黃太吉，現在是喜茶、喪茶、云味館、奈雪的茶……名字一個比一個帶感，儀式感一個比一個強，創(chuàng)業(yè)者的故事一個比一個吸引人。

餐飲網紅祖師爺“雕爺牛腩”

作為餐飲品牌來說，如果不能積極有效地進行轉型升級，想一直成為潮流的寵兒，永遠被大眾所喜愛，幾乎是不可能的。能夠成為餐飲網紅，是一個有利契機，但餐企不應局限于這些網紅品牌，更應該尋求不斷加強營銷軟實力，謀取更為長遠的未來。以下幾點思路供參考：

1、聚焦關注，優(yōu)化“即時化體驗”

隨著信息交換越來越快，人們對于網紅品牌體驗的即時性越來越高。未來能夠引起關注并持久輸出的產品，必然是有著快速體驗、快速共享的特性。人們的注意點會越來越多，越來越分散。如果中間失去了關注鏈條，就不太容易引發(fā)持久的關注。

變綠變輕了的“肯德基”

2、提供有價值的場景化消費

場景化不單單是產品帶來的感受，也是整個品牌文化對外輸出的東西。只有在場景內，人們才會更容易為服務和附加值付費。沒有場景化，也就缺少了完整的價值反饋。不論是老風格還是新裝修，這些從新到舊、從舊到新的過程，都是讓消費者完成場景化的體驗，保證符合其內心價值觀輸出。

*餐飲網紅“熊本熊”

以網紅咖啡館為例，咖啡在這樣的網紅店里已經不太重要了。反而，咖啡館的設計裝飾更加關鍵。店里不僅有顏值、有咖啡，可能還會賣一些小清新的原創(chuàng)雜物。顧客來到這個美的場景，有拍照的念頭。正巧店家推出了分享照片有優(yōu)惠的活動，照片上傳到了社交媒體，從而引發(fā)了更多群體對這家店的興趣，前來“拔草”。

3、打磨產品和服務，注重口碑傳播

在信息爆炸的當下，人們的交流也同樣異常迅速?；ヂ摼W時代，“酒香也怕巷子深”，餐飲品牌做好口碑傳播，可以有效影響消費者的消費決策，從而產生一定的購買行為。

在上海賣了20年餛鈍的“耳光餛飩”

購買后，當消費者感知的產品或服務質量超出其預期，消費者會感到滿意，但滿意的顧客未必都會發(fā)生口碑傳播，而此時消費者若接收了與其消費經歷相符合的口碑信息，就會強化其滿意感，從而產生進一步口碑傳播的沖動。

例如Speedo初入中國，其天貓*旗艦店開張距今不到一年。在有限的推廣時間和預算內迅速提升品牌認知度，導入流量，就是依靠了口碑效應得到了分享紅利。

4、選準差異化標簽

隨著某個品牌的興起，當某個品牌成為“爆款”的時候，同質化的內容也就相應增加。餐飲品牌如何在同質化的內容中，找出自身的產品優(yōu)點極為重要。有時候可能是歷史因素、有時候是人文因素，有時候是匠心精神，有時候是未來科技。只有區(qū)別和差異化，品牌之路才能走的更為*。

美國紐約某家餐飲網紅店

5、讓產品或品牌成為用戶的歸屬

一個產品歸屬一個品牌，一個品牌需要網羅用戶。互聯網思維下的網紅品牌，非常容易形成專屬的粉絲集群。但是，*保持并積極拓展是歸屬性營銷需要面臨的難題，餐飲品牌可以通過回饋、獎勵、增加圈層隔閡，做好品牌用戶歸屬性營銷，打造餐飲品牌或特定餐廳的忠誠粉絲。

目前當紅的餐飲網紅“奈雪的茶”

6、及時有效進行品質升級或迭代

心理學指出，人們有主動求新的內驅動力。一個品牌必然有其生長的各個階段，如何保持“時時更新、時時常新”的動力是餐飲品牌長成參天大樹的奧秘。讓消費者感到“新”、并且接受和喜愛“新”是維系品牌魅力的有效手段。

當前走紅的餐飲網紅“云味館”

結語

餐飲網紅再也不是異軍突起的廉價產物，它是越來越多的傳統行業(yè)與互聯網思維碰撞的產物，它將傳統的品牌信息用互聯網思維進行包裝，在人流量密集的區(qū)域進行信息的快速交換，從而引起了熱點颶風。但是餐飲網紅如果僅僅依靠“一年紅，兩年降”的模式，必然會被新的模式淘汰，除了上述軟實力，企業(yè)組織力、產品研發(fā)、加盟商管理等等的優(yōu)化改進才是品牌提升硬實力的zui主要方向。

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