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斬拌機(jī)的應(yīng)用范圍

閱讀:328        發(fā)布時(shí)間:2024-08-26
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?斬拌機(jī)的應(yīng)用范圍非常廣泛,主要應(yīng)用于肉制品的深加工制作,如腸類(lèi)制品、丸子類(lèi)制品、火鍋料系列、蔬菜、蔥、姜等產(chǎn)品的加工。?

斬拌機(jī)是肉類(lèi)制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備,特別適用于制作腸類(lèi)制品,如中國(guó)臺(tái)灣烤腸、親親腸等低溫腸以及高溫腸,如休閑魚(yú)腸、雞肉腸等。此外,斬拌機(jī)還可以用于制作各種丸子類(lèi)產(chǎn)品,如魚(yú)丸、撒尿牛丸、獅子頭等,但丸子的制作可能需要使用高速變頻打漿機(jī)。除了肉制品,斬拌機(jī)還可以加工千頁(yè)豆腐、魚(yú)豆腐、魚(yú)卷、蝦卷、甜不辣、龍鳳片、鮑魚(yú)片等火鍋料系列。此外,斬拌機(jī)也適用于蔬菜、蔥、姜等產(chǎn)品的加工,顯示了其用途的多樣性。

斬拌機(jī)的工作原理是通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀將原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀,同時(shí)可以將其他輔料攪拌均勻。這種設(shè)備不僅提高了乳化效果,增加了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度,而且還保留了原材料的色香味及其營(yíng)養(yǎng)成分,同時(shí)在設(shè)備運(yùn)行工作中,斬拌機(jī)的刀速、鍋速以及斬刀和斬鍋間隙達(dá)到精確配合,使得物料在斬切工作過(guò)程中發(fā)熱小,細(xì)膩度高。斬拌機(jī)的設(shè)計(jì)和材料選擇均符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn),采用SUS304不銹鋼板制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗,確保了食品加工的安全和衛(wèi)生?


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