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目錄:肇慶市天發(fā)機(jī)械有限公司>>面食機(jī)械>>和面機(jī)>> 大型不銹鋼真空和面機(jī)

大型不銹鋼真空和面機(jī)
  • 大型不銹鋼真空和面機(jī)
參考價(jià) 面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
參考價(jià) 面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 品牌 其他品牌
  • 型號(hào)
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 肇慶市
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更新時(shí)間:2024-06-28 16:53:00瀏覽次數(shù):1871評(píng)價(jià)

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大型不銹鋼真空和面機(jī)操作方便,適用于各種生產(chǎn)的要求。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作,符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
  大型不銹鋼真空和面機(jī)主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。
 
  應(yīng)用真空技術(shù)和面,面團(tuán)含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十,可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量,促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空和面機(jī)因攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低,降低了面團(tuán)的溫升,面團(tuán)溫度一般不大于三十二度,軋面時(shí)不易粘輥。真空和面技術(shù)在面制品生產(chǎn)中的實(shí)際效果(與普通和面技術(shù)比較)中較明顯。
 
大型不銹鋼真空和面機(jī):適用于各種面食產(chǎn)品的制作,制成的面皮抗拉力好,無氣泡,包餡時(shí)不易破皮,煮制時(shí)不混湯、不破皮,透明度高等特點(diǎn)。
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特點(diǎn):
 
  1、采用*的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易。
 
  2、 和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在較短時(shí)間、較充分的吸收水分,形成*的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到*狀態(tài)。 面團(tuán)呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
 
  3、吃水率*或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ~ 55% 時(shí)均可正常和面,這是普通和面機(jī)*的。
 

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