巴氏奶是通過巴氏殺菌法來生產(chǎn)巴氏奶的，所以它的名字就叫做巴氏奶。巴氏殺菌法我這里就給大家簡單介紹一下，巴氏奶是通過低溫長時間殺菌來加工的，但低溫可不是30-40℃，這里的低溫說的是75-85℃，巴氏奶是在85℃左右殺菌30min左右，殺完菌后鮮奶中有害的微生物都被消滅掉了，只留了有益的微生物，而且保留了大部分的營養(yǎng)，比常溫奶含有的營養(yǎng)要高。商超和鮮奶吧制作巴氏奶的設備不一樣，商超的巴氏奶是奶制品加工廠或者牧場通過巴氏奶生產(chǎn)線加工出來的，流程一般是制冷罐-過濾器-預熱罐-均質(zhì)機-殺菌罐-冷卻罐/發(fā)酵罐-灌裝機，鮮奶吧一般就是一臺鮮奶巴氏殺菌機和酸奶機。雖然他們設備不一樣，但是他們殺菌的原理是一樣的。

羊奶脫膻殺菌生產(chǎn)灌裝線 牛奶巴氏殺菌線生產(chǎn)工藝流程：

制冷保鮮-過濾-預熱-均質(zhì)-殺菌-冷卻/發(fā)酵-灌裝

配套設備：制冷保鮮罐-過濾器-預熱罐-均質(zhì)機-巴氏殺菌罐-冷卻罐/發(fā)酵罐-灌裝機

生產(chǎn)流程：制冷保鮮罐（把生奶降溫保存）-過濾器（過濾毛發(fā)及其雜質(zhì)）-預熱罐（升溫到45℃適合均質(zhì)）-均質(zhì)機（打散蛋白分子易于人體吸收）-巴氏殺菌罐（85℃30min殺菌）-冷卻罐/發(fā)酵罐（將鮮奶冷卻到45℃用于發(fā)酵或者灌裝）-灌裝機（灌裝設備）

羊奶脫膻殺菌生產(chǎn)灌裝線 牛奶巴氏殺菌線中的制冷罐主要由罐體、攪拌器、制冷機組、電氣控制等幾部分組成，罐體采用食品級SUS304不銹鋼制成，也可以根據(jù)客戶要求定制；而且罐體經(jīng)過精密拋光處理，污垢不易積存，清洗方便還耐腐蝕。我們在內(nèi)外罐體之間采用了聚胺酯硬質(zhì)泡沫板，該材料的保溫層具有導熱系數(shù)低、比重輕、強度高、吸水率低的優(yōu)點，保溫性能好。