浙江創(chuàng)瑜機(jī)械發(fā)酵罐原理

冷卻發(fā)酵罐的工作原理：發(fā)酵有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵3種方法。固態(tài)發(fā)酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的農(nóng)副產(chǎn)品為原料，配好培養(yǎng)基后，在常壓下蒸煮，冷卻至接種溫度，接入種曲，裝入曲盤，在一定溫度和濕度條件下發(fā)酵。采用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸，設(shè)備簡(jiǎn)單，操作容易。液態(tài)淺盤發(fā)酵多以糖蜜為原料，其生產(chǎn)方法是將滅菌的培養(yǎng)液通過管道轉(zhuǎn)入一個(gè)個(gè)發(fā)酵盤中，接入菌種，待菌體繁殖形成菌膜后添加糖液發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)要求在發(fā)酵室內(nèi)通入無菌空氣。深層發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的主體設(shè)備是發(fā)酵罐。微生物在這個(gè)密閉容器內(nèi)繁殖與發(fā)酵。現(xiàn)多采用通用發(fā)酵罐。它的主要部件包括罐體、攪拌器、冷卻裝置、空氣分布裝置、消泡器，軸封及其他附屬裝置。

固體發(fā)酵罐的工作原理：微生物生長(zhǎng)在潮濕不溶于水的基質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，在固體發(fā)酵過程中不含任何自由水，隨著微生物產(chǎn)出的自由水的增加，固體發(fā)酵范圍延伸至黏稠發(fā)酵以及固體顆粒懸浮發(fā)酵?？梢哉J(rèn)為每個(gè)細(xì)胞之間的生長(zhǎng)環(huán)境未必相同。為提高培養(yǎng)效率，采用增大表面積的辦法。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)一般采用試管斜面、培養(yǎng)皿、三角瓶、克氏瓶等培養(yǎng)，工廠大多采用曲盤、簾子以及通風(fēng)制曲池等，特別是在霉菌的培養(yǎng)中，目前仍采用固體培養(yǎng)法制曲。由于選取農(nóng)副產(chǎn)品如麩皮等作原料，價(jià)格低廉，其顆粒表面積大，疏松通氣，原料易大量獲得，因此，釀酒行業(yè)用得很普遍。但是，由于大規(guī)模表面培養(yǎng)技術(shù)仍有很多困難，在發(fā)酵生產(chǎn)上，能用液體表面培養(yǎng)的，大多采用液體深層培養(yǎng)法來代替。

1. 可在線CIP清洗、SIP滅菌(121°C/0.1MPa);
2. 按照衛(wèi)生級(jí)要求設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)人性化，操作方便。傳動(dòng)平穩(wěn)，噪音低;
3. 適宜的徑高比設(shè)計(jì)，按需定制攪拌裝置，節(jié)能，攪拌、發(fā)酵效果好;
4. 內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4μm)；各進(jìn)出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗*，保證生產(chǎn)過程的可靠性、穩(wěn)定性。

浙江創(chuàng)瑜機(jī)械發(fā)酵罐特性

固體發(fā)酵罐的特性：培養(yǎng)基單純，例如谷物類、小麥麩、小麥草、大宗谷物或農(nóng)產(chǎn)品等均可被使用，發(fā)酵原料成本較經(jīng)濟(jì)。基質(zhì)前處理較液體發(fā)酵少，例如簡(jiǎn)單加水使基質(zhì)潮濕，或簡(jiǎn)單磨破基質(zhì)增加接觸面積即可，不需特殊機(jī)具，一般家庭即可進(jìn)行步驟。因獲得水分可減少雜菌污染，此種低滅菌步驟即可施行的發(fā)酵，適合低技術(shù)地區(qū)使用。能產(chǎn)生特殊產(chǎn)物，如紅麴產(chǎn)生的紅色色素是液體發(fā)酵的十倍，又Aspergillus在固體發(fā)酵所產(chǎn)生的glucosidase較液體發(fā)酵產(chǎn)生的酵素更具耐熱性。固體發(fā)酵相當(dāng)于使用相當(dāng)高的培養(yǎng)基，且能用較小的反應(yīng)器進(jìn)行發(fā)酵，單位體積的產(chǎn)量較液體為高。下游的回收純化過程及廢棄物處理通常較簡(jiǎn)化或單純，常是整個(gè)基質(zhì)都被使用，如做為飼料添加物則不需要回收及純化，無廢棄物的問題。固體發(fā)酵可食品產(chǎn)生特殊風(fēng)味，并提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如天培可作為肉類的代用品，其胺基酸及脂肪酸易被人體消化吸收。

浙江創(chuàng)瑜發(fā)酵罐使用注意安全事項(xiàng)：

1. 該設(shè)備使用蒸汽壓力不得超過核定額工作氣壓;
2. 進(jìn)氣時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)氣閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處需裝疏水器;
3. 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自已使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整，不許過量使用;
4. 在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，對(duì)進(jìn)氣閥適時(shí)調(diào)整;
5. 停止使用后，注意對(duì)夾套內(nèi)放完余水;

  浙江創(chuàng)瑜發(fā)酵罐的維護(hù)保養(yǎng)：

1. 如進(jìn)氣管與出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊接頭不解決問題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。
2. 壓力表與安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障要及時(shí)調(diào)換或修理。
3. 清洗發(fā)酵罐 時(shí)，請(qǐng)用軟毛刷進(jìn)行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面。
4. 配套儀表應(yīng)每年校驗(yàn)一次，以確保正常使用。
5. 電器、儀表、傳感器等電氣設(shè)備嚴(yán)禁直接與水、汽接觸，防止受潮。
6. 設(shè)備停止使用時(shí)，應(yīng)及時(shí)清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；松開發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產(chǎn)生*變形。
7. 操作平臺(tái)、恒溫水箱等碳鋼設(shè)備應(yīng)定期(一年一次)刷油漆，防止銹蝕。
8. 經(jīng)常檢查減速器油位，如潤(rùn)滑油不夠，需及時(shí)增加。
9. 定期更換減速器潤(rùn)滑油，以延長(zhǎng)其使用壽命。
10. 如果發(fā)酵罐暫時(shí)不用，則需對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行空消，并排盡罐內(nèi)及各管道內(nèi)的余水

浙江創(chuàng)瑜發(fā)酵罐主要用途

廣泛應(yīng)用于乳品、食品、生物工程、飲料、果酒等行業(yè)的攪拌、發(fā)酵。