孫經(jīng)理
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參考價(jià) | ¥ 8000 |
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更新時(shí)間:2024-11-08 08:53:02瀏覽次數(shù):273評(píng)價(jià)
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孫經(jīng)理
熟食高溫殺菌鍋,其作用是使食品等在密封的環(huán)境下,接受升溫、保溫、保壓和降溫四個(gè)過程,從而使食品中的致病菌控制在一定得數(shù)量之內(nèi),在設(shè)定的保質(zhì)期內(nèi)不能繁殖,又能保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,從而達(dá)到商業(yè)無菌目的的一種工藝。因節(jié)能效果好,生產(chǎn)力高,溫度顯示自動(dòng)控制,調(diào)節(jié)范圍廣,控制精度高,耐腐消聲以及清洗方便等,被廣泛應(yīng)用于食品、果汁、制藥、化工等場(chǎng)合。
1.本設(shè)備具備雙層水浴式殺菌鍋的特點(diǎn),而且比雙層殺菌鍋提高1倍的產(chǎn)量,節(jié)約能源和時(shí)間,為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本。
2.自動(dòng)切換鍋內(nèi)水流方向,溫度均勻。
3.高溫短時(shí)間雙鍋交叉滅菌,節(jié)約時(shí)間、節(jié)約能源、省人工。
4.全程電腦自動(dòng)化控制,無需人工操作。
5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度,殺菌精確度高。
6.測(cè)量F值功能。
7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式。
熟食高溫殺菌鍋的主要類型包括:
?手動(dòng)控制型?:所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制。
?電氣半自動(dòng)控制型?:壓力由電接點(diǎn)壓力表控制,溫度由傳感器控制,降溫過程由人工操作。
?電腦半自動(dòng)控制型?:采用PLC和文本顯示器處理信號(hào),可以儲(chǔ)存殺菌工藝,控制精度高。
?電腦全自動(dòng)控制型?:全部過程由PLC和觸摸屏控制,操作簡(jiǎn)便,溫控精度高?。
殺菌鍋的工作原理基于高溫高壓環(huán)境,通過加熱系統(tǒng)產(chǎn)生高溫蒸汽,形成高溫高壓環(huán)境,使微生物細(xì)胞蛋白質(zhì)變性凝固,失去生物活性。鍋內(nèi)設(shè)有壓力表和安全閥,實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)節(jié)內(nèi)部壓力,確保在安全范圍內(nèi)。加熱過程中,噴淋管系統(tǒng)將加熱后的水或蒸汽均勻噴灑在產(chǎn)品上,確保溫度均勻分布。殺菌結(jié)束后,通過冷卻水系統(tǒng)對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行快速冷卻,防止過度烹煮影響產(chǎn)品質(zhì)量?。
殺菌鍋的材質(zhì)和結(jié)構(gòu)多樣,包括:
?單罐殺菌鍋?:結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,適用于小規(guī)模生產(chǎn)。
?雙層殺菌鍋?:保溫效果好,適用于長(zhǎng)時(shí)間保溫需求。
?旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋?:適用于需要均勻加熱的產(chǎn)品?。
選擇殺菌鍋時(shí),應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求、產(chǎn)品特性、生產(chǎn)規(guī)模等因素綜合考慮。例如,對(duì)于需要高效殺菌的乳制品生產(chǎn),應(yīng)選擇溫控精度高的全自動(dòng)控制型殺菌鍋;而對(duì)于大規(guī)模的罐頭生產(chǎn),則可以選擇結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的單罐殺菌鍋?。
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