醬鹵腌制機(jī)廠家1、滾揉機(jī)真空泵出氣口有噴油現(xiàn)象：油加的過多,減少油的加入量。
2、進(jìn)氣口長時間抽大氣，應(yīng)加以避免。
3、滾揉機(jī)真空泵出氣口有霧現(xiàn)象：檢查進(jìn)氣口及其他部分是否漏氣。
4、滾揉機(jī)真空度偏低：泵腔內(nèi)及油中是否混入其他輕質(zhì)液體，新?lián)Q油后應(yīng)適當(dāng)運(yùn)轉(zhuǎn)一段時間檢查泵各密封部分是否有漏氣現(xiàn)象，校對好檢測儀表。

醬鹵腌制機(jī)廠家醬肉工藝操作規(guī)程  

1) 接收原、輔料及包裝材料

由合格供方購入的各種原輔料衛(wèi)生質(zhì)量經(jīng)驗(yàn)證合格后分別入庫。 

2) 貯存原料肉

原料肉貯存在-18±2℃的冷凍庫中。  

3) 貯存輔料及包裝材料

輔料及內(nèi)外包裝材料分別貯存在干燥、潔凈的倉庫內(nèi)；內(nèi)外包裝材料分開單獨(dú)保存。  

4) 原料肉解凍

冷流水解凍，然后進(jìn)入下一道工序。

5) 分割選料

原料肉經(jīng)解凍后去除筋膜、淤血、異物等。 

6) 配料稱量

按工藝配方分別稱量、混勻輔料。  

7)注射

輔料用冰水混合均勻存放斗車，將原料肉于注射機(jī)上進(jìn)行注射。壓力3Mpa，達(dá)到30-40%注射率；（注射中要不斷攪拌注射液，防止注射液沉淀，料水溫度控制在0-4℃）。  

8)腌制滾揉

將注射后的牛肉放入滾揉間內(nèi)腌制5-8小時，腌制室溫度要控制在0—4℃。后滾揉，總時間為7小時，間歇滾揉時間30分鐘，休息30分鐘。   

9) 醬制

將產(chǎn)品放入鍋內(nèi)，開鍋下料，控制溫度90-95℃，醬制180-240分鐘。  

10）冷卻

將蒸好的醬制品推入冷卻間進(jìn)行冷卻，涼透為止。  

11）入庫

將冷卻后的醬制品產(chǎn)品過秤入成品庫，溫度要求0-10℃。

適用于肉類入味、腌漬、嫩化、腌制、肉制品加工、腸類加工、魚肉加鮮、等食品肉制品行業(yè)。真空滾揉機(jī)用于豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、鴨脯肉、雞柳、火腿的腌制、入味、腌漬、嫩化等。廣泛用于肉制品加工行業(yè)，得利斯集團(tuán)食品機(jī)械有限公司真空滾揉機(jī)您的選擇。真空滾揉機(jī)是全不銹鋼制作，效率高，口感好，出品率高，*，值得信賴。得利斯集團(tuán)食品機(jī)械真空滾揉機(jī)分為呼吸式、自動吸料式。