2. 原料選擇

3. 制作工藝

• 清洗與預(yù)處理：
  葡萄在采摘后表面往往附著泥土、灰塵、農(nóng)藥殘留以及可能混有的雜質(zhì)等，所以首先要進(jìn)行細(xì)致的清洗?？梢圆捎脟娏芮逑?、氣泡清洗等方式，讓葡萄在水流或氣泡的作用下得以清潔。清洗完畢后，需要去除葡萄梗，因?yàn)槠咸压：休^多的單寧物質(zhì)，若保留在榨汁過(guò)程中，容易使果汁產(chǎn)生苦澀的味道，影響整體口感。2025全自動(dòng)NFC葡萄果汁加工設(shè)備

• 榨汁環(huán)節(jié)：
  常用的榨汁設(shè)備有螺旋壓榨機(jī)和氣囊壓榨機(jī)。螺旋壓榨機(jī)依靠螺旋軸的旋轉(zhuǎn)，推動(dòng)葡萄在機(jī)體內(nèi)向前移動(dòng)，在此過(guò)程中對(duì)葡萄施加擠壓力，從而使葡萄汁流出。它的優(yōu)點(diǎn)是榨汁效率相對(duì)較高，適合大規(guī)模生產(chǎn)。而氣囊壓榨機(jī)則是通過(guò)對(duì)氣囊進(jìn)行充放氣操作來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)葡萄的擠壓，這種方式能更精準(zhǔn)地控制壓力大小，對(duì)于質(zhì)地較為嬌嫩的葡萄來(lái)說(shuō)，可以有效減少對(duì)果汁品質(zhì)的不良影響，比如避免過(guò)度擠壓導(dǎo)致果汁氧化或者混入過(guò)多雜質(zhì)等情況，更有助于保證 NFC 果汁的高品質(zhì)。

• 過(guò)濾處理：
  榨汁完成后，葡萄汁中會(huì)含有果肉殘?jiān)⑵咸炎训裙腆w雜質(zhì)，需要通過(guò)過(guò)濾來(lái)提升果汁的澄清度和口感細(xì)膩度。先是使用粗濾設(shè)備，例如濾網(wǎng)式過(guò)濾器，依據(jù)果汁情況選擇合適目數(shù)的濾網(wǎng)，攔截較大的固體顆粒。之后再采用精濾設(shè)備，像離心式過(guò)濾器利用離心力原理，將細(xì)微雜質(zhì)甩向邊緣，使純凈的果汁從中心流出；膜過(guò)濾設(shè)備（如超濾膜等）則可以進(jìn)一步去除更小的雜質(zhì)以及部分微生物，讓果汁更加清澈透亮。

• 殺菌與包裝：
  為了確保果汁符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)并延長(zhǎng)其保質(zhì)期，殺菌是的環(huán)節(jié)。常見的殺菌方式有巴氏殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）。巴氏殺菌一般是將果汁加熱到 60 - 90℃，并在此溫度區(qū)間內(nèi)保持一定時(shí)間，這種方式能夠有效殺滅有害微生物，同時(shí)又能很好地保留果汁中大部分的營(yíng)養(yǎng)成分和原汁原味的風(fēng)味。超高溫瞬時(shí)殺菌則是把果汁迅速升溫至 135 - 140℃，持續(xù)短短 2 - 8 秒后快速冷卻，殺菌效果更為，但相應(yīng)地設(shè)備成本也更高一些。殺菌過(guò)后，需立即進(jìn)行無(wú)菌包裝，常見的包裝材料有紙盒、玻璃瓶、塑料瓶等，包裝形式的選擇既要考慮對(duì)果汁的保鮮效果，也要兼顧方便運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及消費(fèi)者的使用便利性。

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