衛(wèi)生要求

• 根據(jù)肉類檢驗的要求，修割之后的胴體應適合人類食用。

• 為防止消化道帶來的污染，尤其是采用伊斯蘭教式的屠宰時，頸肉應多修割掉一些。這主要是出于衛(wèi)生考慮，必須通過政府批文來控制。 

標準修割要求

• 從顱骨和第1頸椎之間去除頭

• 從膝關節(jié)和跗關節(jié)之間去除蹄

• 從薦椎和尾椎結合處去除尾

• 去除腎，腎周脂肪和盆腔脂肪

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• 切除裙肉（薄/厚）

• 去除坐骨結節(jié)和薦尾結合處的邊緣脂肪

• 修割后臀肉表面覆蓋的脂肪厚度不超過1cm

• 去除劍狀軟骨的和胸肉脂肪

• 修割后胸肉表面覆蓋的脂肪厚度不超過1cm 

衛(wèi)生要求

• 根據(jù)肉類檢驗的要求，修割之后的胴體應適合人類食用。

• 為防止消化道帶來的污染，尤其是采用伊斯蘭教式的屠宰時，頸肉應多修割掉一些。這主要是出于衛(wèi)生考慮，必須政府批文來控制。

標準修割要求

• 從顱骨和第1頸椎之間去除頭

• 從膝蓋和跗關節(jié)之間去除蹄

• 去除厚裙肉 

• 尾椎不超過5根

• 去除腎，腎突起物和盆腔脂肪

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華譽機械肉牛剔骨分割線案例分享

山東華譽機械設備有限公司

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山東華譽機械設備有限公司主營項目

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