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上海勁森輕工機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 真空油炸機(jī)，真空低溫油浴脫水干燥機(jī)，真空低溫油炸機(jī)，低溫真空油炸機(jī)，低溫油炸機(jī)，果蔬深加工設(shè)備，農(nóng)產(chǎn)品深加工設(shè)備，水產(chǎn)品深加工設(shè)備，休閑食品深加工設(shè)備13816851945 |
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上海勁森輕工機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 真空油炸機(jī)，真空低溫油浴脫水干燥機(jī)，真空低溫油炸機(jī)，低溫真空油炸機(jī)，低溫油炸機(jī)，果蔬深加工設(shè)備，農(nóng)產(chǎn)品深加工設(shè)備，水產(chǎn)品深加工設(shè)備，休閑食品深加工設(shè)備13816851945 |
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更新時間：2017-06-28 10:56:23瀏覽次數(shù)：1063
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低溫油炸機(jī)，低溫真空油炸機(jī)，低溫真空油炸設(shè)備，低溫真空油炸鍋，低溫果蔬深加工設(shè)備
真空油炸原理：
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等*技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
勁森真空油炸機(jī)是目前市場上zui為*的智能真空油炸機(jī)，該機(jī)是上海勁森引進(jìn)*進(jìn)技術(shù)，結(jié)合自身多年的研究實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，收納客戶在實(shí)際生產(chǎn)中的反饋，加以優(yōu)化改良完善而成。是目前市場上zui為完善的智能型真空油炸機(jī)。
全自動智能低溫真空油炸機(jī)是上海勁森針對市場需求，專門研發(fā)的一款型智能真空油炸機(jī)，其操作簡單，性能穩(wěn)定，全程PLC智能人機(jī)界面控制，作業(yè)時只需一鍵啟動即可，中途無需人工操作任何動作，無論產(chǎn)能大小或者多套設(shè)備規(guī)?；a(chǎn)，整個操作流程僅需一個人完成，大大節(jié)約了生產(chǎn)勞動力，降低了勞動成本，提高了生產(chǎn)效率，真正實(shí)現(xiàn)了低溫真空油炸機(jī)的智能化作業(yè)。
低溫真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸的工藝特點(diǎn)：
真空油炸是在低溫（70110）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他化學(xué)制劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)4050，而真空油炸食品的含油率在10％-20，節(jié)油30-40％，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
目前主要應(yīng)用于：
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、哈密瓜、冬棗、菠蘿蜜、草莓等。
2、蔬菜類：如土豆、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類：如牛肉、雞肉、魚片，蝦、章魚、小黃魚、青蛙、泥鰍等。
4、堅(jiān)果類：如青豆、蠶豆、核桃仁、腰果、蓮子、巴達(dá)木、白果等。
設(shè)備型號 （生產(chǎn)型） | JS-25 | JS-50 | JS-100 | JS-300 | JS-400 | JS-600 | JS-800 | |
處理能力Kg/次（原料） | 25 | 50 | 100 | 300 | 400 | 600 | 800 | |
處理時間（min/次） | 30-60 | 30-60 | 30-60 | 30-60 | 30-60 | 30-60 | 30-60 | |
極限真空度（MPa） | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | -0.096~-0.098 | |
油溫（℃） | 70~110 | 70~110 | 70~110 | 70~110 | 70~110 | 70~110 | 70~110 | |
加 熱 源 | 加熱源 | 電 | 電 | 蒸汽 | 蒸汽 | 蒸汽 | 蒸汽 | 蒸汽 |
蒸汽耗量（Kg/h） |
|
| 100 | 200 | 250 | 400 | 500 | |
蒸汽壓力（MPa） |
|
| 0.2~0.3 | 0.2~0.3 | 0.2~0.3 | 0.2~0.3 | 0.2~0.3 | |
主要加熱方式 | 電磁感應(yīng) | 電磁感應(yīng) | 盤管 | 盤管 | 盤管 | 盤管 | 盤管 | |
壓縮空氣壓力（MPa） | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | 0.5~0.8 | |
脫油效率n/min | 100~300 | 100~300 | 100~300 | 100~300 | 100~300 | 100~300 | 100~300 | |
冷卻水量（T/h） | 5 | 10 | 20 | 30 | 35 | 60 | 60 | |
電源 | 380V/50HZ | 380V/50HZ | 380V/50HZ | 380V/50HZ | 380V/50HZ | 380V/50HZ | 380V/50HZ | |
整機(jī)功率（KW） | 50 | 60 | 27 | 36 | 40 | 72 | 80 | |
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