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隨著社會的不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高熟食品生產企業(yè)逐年增多，形成了規(guī)模型生產工廠主要特點 、配送中心，但是蒸、煮、燒好的米飯、菜、肉制品等等，如果不快速把溫度降下來，因為細菌的感染、繁殖范圍是６０℃～３０℃，自然冷卻在這段時間很長，等于給了細菌感染繁殖的機會。很容易變質、變味。利用真空快速冷卻機冷卻，只需１０～2５分鐘?？砂眩梗啊娴氖焓称方档剑玻?span style="font-family:tahoma,sans-serif">-0℃左右。迅速跨過了６０℃～３０℃的范圍，避免了細菌感染繁殖的機會，也保證了食品的色、香、味。大大延長了食品的保質期。 

蔬菜真空預冷機 ：田元
（1）冷卻速度快。食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15min，冷卻到10°C以下需25min左右，具有*的生產效率，強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上. 
（2）冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內真空度，而真空室內的真空度（壓力值）處處相等，所以食品內外溫度均勻； 
（3）避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次污染； 
（4）冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細菌污染。 

蔬菜真空預冷機 田元
（5）提高熟食制品的質量。由于冷卻時間短，可zui大限度地避免食品物料在高溫時產生的油脂氧化，淀粉糊化等反應；同時也有效地避免了食品降溫過程在60°C～30°C所產生的細菌繁殖，為延長食品保鮮期提供了保障；這樣，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的“綠色食品”； 
（6）提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調料調味品）很方便迅速地進入到食品內部中去，從而提高了食品的口（風）味 
（7）設備占地面積小，且運行時不產生任何污染物，可直接安裝在熟食品生產線現場，安全衛(wèi)生； 
（8）操作方便，運行可靠。設定好相應數據后，關好真空室門，按一下按鈕便可自動完成整個冷卻過程，達到設定溫度后自動停機 
食品真空快速冷卻保鮮處理工藝流程： 
蔬菜真空預冷機 田元
熟食品真空快速冷卻機有常溫型及低溫型兩大系列，常溫型即TY-150型，可把100oC的熟食品在15分鐘左右冷卻到常溫25oC左右，低溫型即TY-1000型，可將100oC的熟食品在30分鐘左右冷卻到低溫0oC左右，可以快速度過細菌迅速繁殖溫度帶(30oC-60oC)，延長保質期。熟食品真空快速冷卻機又包括整體式和分體式：整體式即機組和真空箱是一個整體。分體式即機組放在室外，便于無菌車間的操作。