您好, 歡迎來到食品機械設(shè)備網(wǎng)
果蔬烘干設(shè)備是如何得到高品質(zhì)的脫水蔬菜的
果蔬烘干設(shè)備是如何得到高品質(zhì)的脫水蔬菜的
1、原料選擇
選擇營養(yǎng)豐富的蔬菜品種。在脫水之前，您應嚴格選擇并去除劣質(zhì)品，并去除害蟲，腐爛和干燥的部位。除瓜類外，其他類型的蔬菜可用清水沖洗，然后放在陰涼處晾干，但不要暴露在陽光下。
2、切割，燙切
根據(jù)產(chǎn)品要求將清洗后的原材料切成薄片，線狀，條狀和其他形狀。預烹飪時，取決于不同的原料。易煮的在沸水中燙一下，不易煮的在沸水(水溫一般在150℃以上)中煮一會兒。一般的熱燙時間為2至4分鐘。
3、冷卻和排水
應立即將預煮蔬菜冷卻(通常用冷水沖洗)，以迅速降至室溫。冷卻后，為了縮短干燥時間，可以使用離心機搖晃水，也可以使用簡單的手動方法進行排水。將水排干后，可以將其攤開并冷卻一會兒以準備烘烤。
4、干燥
果蔬烘干設(shè)備應根據(jù)不同的品種確定不同的溫度，時間，顏色和水分含量。使用空氣能熱泵進行干燥，空氣能的加熱緩慢增加，這對于干燥蔬菜更合理。蔬菜的原始組織纖維和營養(yǎng)成分得以保留，并使用壓縮空氣提取?？諝饧訜岱ㄔ谡麄€過程中均不含有害物質(zhì)，而且更加節(jié)能環(huán)保。將蔬菜放入物料盤中，將物料盤插入物料車，然后將其推入干燥室，關(guān)閉密封門，然后開始進行干燥生產(chǎn)。干燥溫度為65℃至85℃。將其在不同溫度下干燥并逐漸冷卻。通常，干燥時間約為8-10小時以完成一批。
果蔬烘干設(shè)備直接影響烘干后蔬菜的質(zhì)量。表面水分的蒸發(fā)速率接近內(nèi)部水分向表面的遷移速率，這使得脫水蔬菜具有良好的品質(zhì)，良好的色澤和較高的產(chǎn)品檔次。