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錯(cuò)流過(guò)濾(cross flow filtration)是在泵的推動(dòng)下料液平行于膜面流動(dòng)，與死端過(guò)濾(dead-end flow filtration)不同的是料液流經(jīng)膜面時(shí)產(chǎn)生的剪切力把膜面上滯留的顆粒帶走，從而使污染層保持在一個(gè)較薄的水平。
傳統(tǒng)工藝：葡萄酒→處理→硅藻土粗過(guò)濾→紙板澄清過(guò)濾→微孔膜除菌過(guò)濾→灌裝 錯(cuò)流膜工藝：葡萄酒→處理→錯(cuò)流膜澄清（除菌）過(guò)濾→微孔膜除菌過(guò)濾→灌裝 二、應(yīng)用優(yōu)勢(shì) 1、簡(jiǎn)化過(guò)濾工藝，僅僅等同于圓盤(pán)式硅藻土過(guò)濾設(shè)備的錯(cuò)流膜設(shè)備投資，直接省卻紙板過(guò)濾的設(shè)備支出。 2、以簡(jiǎn)單穩(wěn)定的自動(dòng)化操作代替繁瑣、不可靠的硅藻土、紙板操作工藝，降低工人數(shù)量和勞動(dòng)強(qiáng)度，杜絕工人操作水平對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。 3、過(guò)濾精度優(yōu)于傳統(tǒng)工藝，能顯著提高澄清度，使葡萄酒更富光澤感，并穩(wěn)定達(dá)到出酒微生物指標(biāo)低于50個(gè)/毫升的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 4、濾去果酒中影響非生物穩(wěn)定性的膠體顆粒物質(zhì)和大分子蛋白質(zhì)，顯著提高果酒的非生物穩(wěn)定性，解決果酒的沉淀問(wèn)題。 5、膜過(guò)濾對(duì)葡萄酒中有效的醇類(lèi)、酸類(lèi)和干浸出物等理化指標(biāo)和口感基本無(wú)影響。 6、濾膜實(shí)際使用壽命達(dá)到2-5年，拋棄昂貴的紙板更換費(fèi)用，其運(yùn)行費(fèi)用能節(jié)約50%，甚至更低。 目前我公司的葡萄酒膜分離技術(shù)與設(shè)備已在葡萄冰酒、葡萄干紅、自釀葡萄酒上成功應(yīng)用數(shù)年。在山楂酒、獼猴桃酒、無(wú)花果酒、藍(lán)莓酒、、樹(shù)莓酒等一系列果酒上也得到廣泛應(yīng)用。
