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上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司

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上海市松江區(qū)高技路655綠亮創(chuàng)業(yè)園號3號樓602室
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芹菜冷庫貯藏技術(shù)和冷庫設(shè)計
芹菜冷庫貯藏技術(shù)和冷庫設(shè)計
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  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
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更新時間:2019-03-18 10:46:24瀏覽次數(shù):984

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【簡單介紹】
制冷量 0 制溫范圍 -2℃
芹萊是一種較耐貯藏的綠葉蔬菜,芹萊性喜冷涼濕潤,比較耐寒,葉片可忍受-3℃的低溫,但根莖部耐寒力差,低于0℃可能受凍害。芹菜可在一2℃左右條件下進行微凍貯藏。芹萊采后的主要問題是失水萎高、黃花和腐爛。貯凝溫度過高時,芹菜葉片變黃,葉柄萎蔫,呼吸作用加強,大量消耗營養(yǎng)物質(zhì),易發(fā)熱腐爛。芹菜冷庫貯藏技術(shù)和冷庫設(shè)計
【詳細(xì)說明】

芹菜冷庫貯藏技術(shù)和冷庫設(shè)計
    芹萊為傘形科植物,起源于地中海沿岸及瑞典、埃及等地的沼澤地帶,在我國栽培歷史悠久,分布廣泛。芹菜是重要的綠葉菜,其適應(yīng)性強,較耐貯藏??墒巢糠种饕侨崮鄣娜~標(biāo)(嫩葉亦可食用),含有較多*2、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和揮發(fā)性芳香油。

     芹萊眾多品種中,按葉柄顏色可分為“綠芹”、“白芹”;按葉柄充實程度又可分為“實芹”、“空心芹”。實心種芹萊葉柄髓腔很小,腹溝窄而深,品質(zhì)好,產(chǎn)量高,耐寒性強,耐書壓,耐貯藏。北京、天津、山東、河南等地均有一些優(yōu)良耐貯藏的實心品種芹菜??招钠凡贿m貯藏,貯后往往葉柄變糠,纖維增多,質(zhì)地粗糙。西芹多為實心,葉柄寬扁而肥厚嫩質(zhì)好,較耐貯藏。芹菜目前可以栽培的季節(jié)較多,但秋季栽培的產(chǎn)量高、品質(zhì)好、貯藏。
    貯藏特性
     芹萊是一種較耐貯藏的綠葉蔬菜,芹萊性喜冷涼濕潤,比較耐寒,葉片可忍受-3℃的低溫,但根莖部耐寒力差,低于0℃可能受凍害。芹菜可在一2℃左右條件下進行微凍貯藏。芹萊采后的主要問題是失水萎高、黃花和腐爛。貯凝溫度過高時,芹菜葉片變黃,葉柄萎蔫,呼吸作用加強,大量消耗營養(yǎng)物質(zhì),易發(fā)熱腐爛。芹菜的食用部分是葉和葉柄,其幼嫩、缺少保護組織,采后常溫下很容易失水蔫,質(zhì)地變粗硬,因此,芹菜要求高濕的貯藏環(huán)境,適宜的相對濕度為90%~95%。高濕微凍環(huán)境,能有效地延長其保鮮期。根據(jù)芹菜這一特性,生產(chǎn)上多采用微凍貯藏或假植貯藏,近年來又出現(xiàn)塑料薄膜氣調(diào)冷藏,以O(shè)2含量3%以上、CO2含量5%以下的氣體成分為宜,此法貯藏效果更好。
芹菜冷藏庫

     利用冷藏庫貯藏芹菜,溫濕度容易控制,而且便于管理,是一種比較理想的貯藏方法。預(yù)貯萊捆溫度下降到接近適貯藏溫度時,運進冷藏庫貯藏;也可以將整理打揭的芹菜,運至冷藏庫的預(yù)冷間預(yù)冷。在冷藏庫的放置方式可以是豎直排放(中間留出空隙),或者是在芹菜收獲后,將芹菜捆成捆,每10~15kg一捆,然后每兩據(jù)相對排成“人”字形,還可以排放在萊架上。調(diào)節(jié)庫溫,使其保持在一2~0℃,相對濕度保持在90%~95%??梢再A2~3個月。芹菜冷庫貯藏技術(shù)和冷庫設(shè)計



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