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  選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在300-3600轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整，該機(jī)噪音小、效率高、節(jié)能*。斬刀選用進(jìn)口材質(zhì)經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。斬鍋為雙速可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料升溫小。配有出料器，出料方便、干凈。電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性能好，清洗方便。

斬拌操作：

1將盛滿料的小車推入上料裝置料車架，開(kāi)動(dòng)上料裝置，使料車提升升并翻轉(zhuǎn)，將料倒入轉(zhuǎn)盤，按動(dòng)回程開(kāi)關(guān)，使料車返回地面并移除料車。上料時(shí)首先將肉放入斬拌機(jī)內(nèi)，注意肉不要集中于一處，要全面鋪開(kāi)，然后啟動(dòng)斬拌機(jī)。要從zui硬的肉開(kāi)始，依次放入。

2繼而加去冰或冷水，以利于斬拌

3然后添加調(diào)味料和香辛料以及其他增量材料。

4開(kāi)動(dòng)機(jī)器對(duì)原料進(jìn)行斬拌

5卸料：停機(jī)，打開(kāi)上蓋，開(kāi)動(dòng)排料裝置

6停機(jī)