*的油水一體化技術(shù)，優(yōu)化了常規(guī)電炸爐的缺陷，能保持炸油清潔度，使炸制的食品始終如一。既能提高食品質(zhì)量。又為食品帶來了較高的附加值．電炸爐的自動(dòng)控溫能始終保持良好的工作狀態(tài)，不僅提高了產(chǎn)量，而且能搞使食品質(zhì)量穩(wěn)定。本設(shè)備油水分離，大大延長(zhǎng)了炸油的使用壽命，無需頻繁換油，產(chǎn)生的油渣通過排污閥排出，保證了食品的衛(wèi)生，*高效的電加熱系統(tǒng)，更大限度的避免了能源浪費(fèi)，節(jié)約了能源支出。    1，油水分離炸鍋將食品置于熱油中,食品表面溫度迅速升高,水分汽化、表面出現(xiàn)一層干燥層,然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移.當(dāng)食品的表面形成一層干燥層,其表面溫度升至熱油的溫度,油水分離炸鍋炸東西時(shí)其內(nèi)部的溫度慢慢趨向 100 度.　　2，油水分離炸鍋價(jià)錢合理傳熱的速率取決于油溫與食品內(nèi)部之間的溫度差及食品的導(dǎo)系數(shù).　　3，油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài),油很快氧化變質(zhì),粘度升高,重復(fù)使用幾次即變成黑褐色,不能食用.　　4，油水分離炸鍋在炸東西時(shí)不會(huì)因存在鍋底的食物殘?jiān)?隨著油使用時(shí)間的延長(zhǎng)而增多,不但使油變得污濁,還會(huì)生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質(zhì). 高溫下長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)煎炸食品的油會(huì)生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環(huán)狀單聚體、二聚體及多聚體.　　5，油水分離炸鍋不會(huì)像以前的會(huì)導(dǎo)致人體的神經(jīng)麻痹、胃腫瘤、甚至死亡.　　6，高溫下長(zhǎng)時(shí)間使用的油,會(huì)產(chǎn)生熱氧化反應(yīng),生成不飽和脂肪酸的過氧化物,不會(huì)因直接妨礙機(jī)體商用油水分離炸鍋價(jià)錢對(duì)油脂和蛋白質(zhì)的吸收,降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.