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諸城市迪凱工業(yè)裝備有限公司
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真空油炸機
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肉類食品機械

果蔬脆真空油炸機的性能特點是什么?

時間:2021/9/6閱讀:1187
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  真空油炸產品具有多孔結構,在孔隙的表面會吸附一層油脂。這一層油脂并不能被離心脫油所除去,因此,真空油炸產品都有一定的含油率。油脂和氧接觸要發(fā)生氧化反應,為此,真空油炸產品包裝時要盡可能將空氣排除,或充入惰性氣體進行包裝;對于保質期長的產品,也可添加一些抗氧化劑。
果蔬脆真空油炸機具有以下特點:
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續(xù)性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。

2、自動控制溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。

3、脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品。

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,減少水循環(huán)的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗。

5、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費。

6、該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。

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