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用魚(yú)豆腐生產(chǎn)機(jī)器生產(chǎn)魚(yú)豆腐的流程
一、原料前處理：
1、魚(yú)糜解凍：將魚(yú)糜從冷庫(kù)運(yùn)至原料解凍間，解凍至半凍狀態(tài)。
2、絞肉：用凍肉絞肉機(jī)絞制，保持絞制完的魚(yú)糜在0-4℃。
二、斬拌：
1、斬拌：用斬拌機(jī)高速斬拌，加入其它輔料和調(diào)味料，斬拌至細(xì)膩無(wú)顆粒狀態(tài)，要保證餡料溫度不能超過(guò)10℃。
2、出漿：斬拌機(jī)自動(dòng)出料裝置出漿，將斬拌好的漿料放置在不銹鋼料車(chē)?yán)铩?/div>
3、在保鮮庫(kù)保存。
三、抹盤(pán)：
1、抹盤(pán)分人工抹盤(pán)、半自動(dòng)抹盤(pán)、全自動(dòng)抹盤(pán)，要求成型盤(pán)干凈整潔，無(wú)外溢。
四、蒸煮：
1、用自動(dòng)控溫蒸箱蒸煮，魚(yú)豆腐、千頁(yè)豆腐制作工藝對(duì)蒸煮溫度及時(shí)間要求較為嚴(yán)格，建議用正規(guī)的溫控蒸箱，如果蒸煮溫度過(guò)高，會(huì)對(duì)產(chǎn)品內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)造成破壞，影響產(chǎn)品口感。
五、切塊：
1、用切塊機(jī)切塊，魚(yú)豆腐市場(chǎng)上主要由13g/塊、10g/塊、8g/塊。
六、油炸：
1、用魚(yú)豆腐油炸機(jī)油炸，要求油炸機(jī)有自動(dòng)控溫系統(tǒng)，嚴(yán)格控制油溫，以保證油炸后的產(chǎn)品顏色一致。
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魚(yú)豆腐選用魚(yú)糜為主要原料，加上蛋清、淀粉、蛋白、蒜、鹽、味精、白砂糖等輔料，用魚(yú)豆腐生產(chǎn)機(jī)器，通過(guò)斬拌機(jī)斬拌、蒸煮、魚(yú)豆腐油炸機(jī)油炸等加工工藝，加工而成。
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千葉豆腐主要原料是大豆分離蛋白，經(jīng)過(guò)高速斬拌，對(duì)大豆分離蛋白進(jìn)行乳化，再結(jié)合千葉豆腐制作工藝，制作而成。附：千葉豆腐生產(chǎn)設(shè)備機(jī)器，千葉豆腐制作工藝配方，魚(yú)豆腐生產(chǎn)設(shè)備機(jī)器，魚(yú)豆腐油炸機(jī)。
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