我公司生產(chǎn)的酸奶加工設(shè)備是根據(jù)不同酸奶生產(chǎn)工藝進(jìn)行加工定做的

我公司生產(chǎn)的酸奶加工設(shè)備是根據(jù)不同酸奶生產(chǎn)工藝進(jìn)行加工定做的。我公司設(shè)計(jì)的酸奶加工設(shè)備設(shè)計(jì)合理可靠、性價(jià)比高。
一、酸奶加工設(shè)備—酸奶原輔料的特性
1.1、原料乳特性及標(biāo)準(zhǔn)：牛乳為乳白色或微黃色，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)成分。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高是其它食物所不能比的。
原料乳應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6914-1986中的規(guī)定，如下表所示：

比含量	數(shù)值
脂肪含量/%	≥ 3.10
相對(duì)密度（20℃/4℃）	≥ 1.028
酸度（以乳酸計(jì)）/%	≤ 0.162
雜質(zhì)度/（mg/kg）	≤ 4
汞含量/（mg/kg）	≤ 0.01
三聚氰胺含量/（mg/kg）	≤ 2.5

1.2、發(fā)酵劑特性：發(fā)酵劑所用菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌的混合菌種。直投式發(fā)酵劑采用超濃縮處理，含活菌109～1011個(gè)/g以上，活力，可直接使用，且染菌幾率小，節(jié)省能耗。發(fā)酵劑可使牛乳中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，并賦予乳制品以良好的風(fēng)味。

1.3、香精特性及標(biāo)準(zhǔn)：香精可增加乳制品的風(fēng)味、香味。
香精應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 10355-89中的規(guī)定。如下表所示：

項(xiàng) 目	指 標(biāo)
粒度/μm	≤2，分布均勻，原液穩(wěn)定性不分層
砷（As）含量/%	≤0.0003
重金屬（以pb計(jì)）	≤0.001
細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/mL）	≤100.0
細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/mL）	≤100.0
大腸菌群（個(gè)/mL）	≤30

1.4、 穩(wěn)定劑特性及標(biāo)準(zhǔn)
羧甲基纖維素鈉（CMC）作為穩(wěn)定劑，它呈白色或微黃色纖維狀粉末，可增加乳制品的黏稠度和穩(wěn)定性。
羧甲基纖維素鈉（CMC）應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1940-2005中的規(guī)定。如下表所示：

項(xiàng) 目	FH6指標(biāo)
2%水溶液粘度，mpa·s	≥ 800～1200
鈉含量（Na），%	≥ 6.5～8.5
pH	6.0～8.5
干燥減量，%	≤ 10.0
氯化物（以Cl-計(jì)），%	≤ 1.8
重金屬（以pb計(jì)），%	≤ 0.002
鐵（Fe）,%	≤ 0.03
砷（As）,%	≤ 0.0002

注：FH6為高粘度。

1.5 白砂糖特性及標(biāo)準(zhǔn)
白砂糖是食糖中好的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正。
白砂糖應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 317-2006中的規(guī)定。如下表所示：

項(xiàng) 目	指 標(biāo)
蔗糖分，不少于（%）	99.65
還原糖分，不多于（%）	0.15
灰分，不多于（%）	0.10
水分，不多于（%）	0.07
色值，不超過(guò)（St°）	2.00
其他不溶于水的雜質(zhì)，每公斤產(chǎn)品不超過(guò)（mg）	60

二、酸奶加工設(shè)備—酸奶標(biāo)準(zhǔn)
酸乳應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2746中的規(guī)定.如下表所示：
1) 感官指標(biāo)：呈乳白色或稍帶淡黃色，具有清香純凈的乳酸味，凝塊稠密結(jié)實(shí)均勻，無(wú)氣泡，允許少量乳清析出。
2) 理化指標(biāo)見(jiàn)下表：

項(xiàng) 目	指 標(biāo)
脂肪（%）	≥ 3.10
酸度（以乳酸計(jì)）（%）	0.63～0.99
汞（mg/kg，以Hg計(jì)）	≤ 0.01

3) 細(xì)菌指標(biāo)見(jiàn)下表：“

項(xiàng) 目	指 標(biāo)
大腸菌群（個(gè)/mL）	≤90
致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌）	不得檢出

三、酸奶加工設(shè)備—加工常用設(shè)備：
鮮奶（乳制品）全套生產(chǎn)線包括如下設(shè)備“ 貯存缸-飲料泵-受奶槽-冷熱缸-奶油分離機(jī)-脫氣機(jī)-調(diào)配缸-均質(zhì)機(jī)-超高溫滅菌機(jī)-板式換熱器-種子罐-發(fā)酵罐-殺菌機(jī)-自動(dòng)灌裝機(jī)等，以下為常用設(shè)備：

序號(hào)	貨物名稱	作用
1	磅奶槽	牛奶、羊奶或飲料過(guò)磅時(shí)設(shè)備，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，清洗方便等優(yōu)點(diǎn)；磅奶槽通常與受奶槽配合使用,以收奶工作的效率.
2	受奶槽	牛奶、羊奶或飲料暫貯時(shí)，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、清洗方便等優(yōu)點(diǎn)，是乳品生產(chǎn)線*的設(shè)備之一。
3	凈乳機(jī)	凈化乳汁。
4	立式貯罐	儲(chǔ)存緩沖。
5	板式換熱器	高效換熱
6	高壓均質(zhì)機(jī)	為了充分將添加入混合罐中的穩(wěn)定劑、水和白砂糖輔料混合均勻，從而獲得質(zhì)地細(xì)膩、口感良好的產(chǎn)品。
7	發(fā)酵罐	為微生物代謝提供的溫度環(huán)境，發(fā)酵時(shí)間
8	調(diào)配（混合）罐	發(fā)酵后的調(diào)配，使口感風(fēng)味更好。
9	緩沖罐	成品的一個(gè)暫存緩沖
10	巴氏殺菌槽	滅菌消毒作用。

我公司專業(yè)設(shè)計(jì)、制作酸奶加工設(shè)備，針對(duì)不同酸奶類型提供系統(tǒng)應(yīng)用方案，提供技術(shù)支持。我公司擁有優(yōu)良的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，良好的制作安裝能力，的售后服務(wù)方案，我們將竭誠(chéng)為廣大用戶朋友服務(wù)，歡迎來(lái)廠洽談合作。責(zé)任編輯：蔣大偉