一、巴氏殺菌機介紹

    殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。

   主要應(yīng)用于啤酒、鮮牛奶、罐頭、食品等高營養(yǎng)生產(chǎn)的消毒過程。其中啤酒生產(chǎn)中應(yīng)用的zui成熟。

二、巴氏殺菌機流程

1、開機前，關(guān)閉全部水箱門和水箱內(nèi)的放液閥，確保不漏水，檢查兩側(cè)面機體門是否關(guān)好，檢查頂蓋板是否都蓋上；

2、打開供水總閥和*、二、三、五、六號水箱的供水閥門，向各水箱內(nèi)加水；

3、打開壓縮空氣進氣閥門，排空減壓閥中的水使空氣壓力控制在0.3±0.1Mpa；

4、打開電控柜上的總電源開關(guān)，此時自動溫控系統(tǒng)的觸摸屏顯示出畫面和默認(rèn)的設(shè)定PU值；

5、觀察設(shè)備的溢流管，當(dāng)有水流出時，啟動*（*溫區(qū)）和第十水箱（第八溫區(qū)）的水泵，當(dāng)溢流管再次有水流出時，啟動第二（第二溫區(qū)）和第九水箱（第七溫區(qū)）的水泵；

6.當(dāng)各溫區(qū)水溫達到控制要求時，啟動上下主傳動和進出輸送帶，投入生產(chǎn)；

7.生產(chǎn)過程中應(yīng)隨時注意各溫區(qū)的溫度變化情況，并每隔1小時記錄各溫區(qū)溫度一次，另外每班應(yīng)不定期用溫度計對各溫區(qū)水溫進行手動測量，以核對溫度顯示情況；

8.生產(chǎn)結(jié)束后，關(guān)閉蒸汽總閥、各水泵開關(guān)、總水閥，切斷電源總開關(guān)，10分鐘后關(guān)閉壓縮空氣截止閥。

三、巴氏殺菌機注意事項

1.清洗時要保證濃酸濃堿供應(yīng)充足

 2.長時間低溫，檢查冰水的進出口蝶閥是否關(guān)死

 3.均質(zhì)機清洗時冷卻水是否打開；帶單效降膜器清洗時，檢查蒸發(fā)室

 4.清洗回路的電導(dǎo)儀長時間不變化時，馬上檢查所有閥門動作特別是手動閥門是否打開