肉類(lèi)加工機(jī)械鮮肉絞肉機(jī)

一、概述

1、用途

我廠生產(chǎn)的QJR-400型切肉絞肉機(jī)，主要用于肉類(lèi)切片、切絲、絞餡等，是賓館、餐廳、酒樓、個(gè)體加工戶(hù)進(jìn)行肉類(lèi)加工的理想設(shè)備。

2、特點(diǎn)

該機(jī)的切肉部分采用兩組旋轉(zhuǎn)刀片，交叉剪切，將塊狀精肉加工成片狀和絲狀；絞肉部分利用蛟龍送料，旋轉(zhuǎn)鉸刀與固定網(wǎng)刀端面相切。其制品厚薄大小均勻，切面組織新鮮，不破壞纖維組織。該機(jī)操作簡(jiǎn)單、維修方便、衛(wèi)生、安全、高效，是加工肉類(lèi)的理想設(shè)備。

肉類(lèi)加工機(jī)械鮮肉絞肉機(jī)二、結(jié)構(gòu)特征與工作原理

主要結(jié)構(gòu)

1本機(jī)主要有機(jī)架、離合撥叉、絞肉部件、切肉部件及絲般組合等結(jié)構(gòu)組成。

2該機(jī)接觸食品的零部件采用符合食品衛(wèi)生要求的材料制作，保證長(zhǎng)期工作不蝕、無(wú)毒、無(wú)害。

工作原理

1機(jī)器絞肉時(shí)，蛟龍旋轉(zhuǎn)將肉塊推進(jìn)，使肉進(jìn)入，旋轉(zhuǎn)鉸刀與固定網(wǎng)端相切把肉切斷，連續(xù)工作把肉餡從中擠出，完成絞餡。

2切肉時(shí)，將規(guī)定大小的肉塊連續(xù)投入入料口，經(jīng)過(guò)兩組旋轉(zhuǎn)刀片，即可切成均勻片狀，二次投入即可加工成肉絲，也可多次重復(fù)投入加工成肉丁。

三、技術(shù)參數(shù)

a.生產(chǎn)能力：切肉片400kg/h 切肉絲200kg/h 絞肉100kg/h

b.肉片厚度：4mm（或定制）

c.配用動(dòng)力：Y90S-4 1.1Kw

d.刀軸轉(zhuǎn)速：470r/min

e.蛟龍轉(zhuǎn)速：302r/min

f.額定電壓：220v~或380v3~

g.額定頻率：50Hz

h.防水等級(jí)：IPX1

i.三角帶：A1270-1 A1100-1

四、尺寸重量

1.外形尺寸：550*420*835mm

2.機(jī)重：75kg

五、安裝、調(diào)試

1.使用前將機(jī)器放置在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

2.使用前對(duì)各部件進(jìn)行檢查，緊固件是否在運(yùn)輸途中松動(dòng)，開(kāi)關(guān)及電源線是否因運(yùn)輸而破損，并檢查現(xiàn)有電源電壓與產(chǎn)品規(guī)定電壓是否相符。

3.檢查左側(cè)蛟龍及右側(cè)刀組內(nèi)是否有異物，如有異物清理干凈，以免外來(lái)硬性雜質(zhì)引起的刀具及其他機(jī)器零部件損壞。

4.將橡膠電源軟線伸長(zhǎng)，把帶有接地符號(hào)黃綠線可靠接地，把其余兩條線芯（三相電機(jī)時(shí)為三條）分別接到10A的斷路器（空氣開(kāi)關(guān)）的引出線端子上。

5.閉合斷路器，啟動(dòng)開(kāi)啟按鈕，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，轉(zhuǎn)向符合要求，并無(wú)異常聲音時(shí)方可試機(jī)。

六、使用、操作

1.在前面絞肉及切肉出口下方分別將接料簸箕裝好或拉出，并放好一結(jié)晶盤(pán)狀容器，將肉去除筋、骨、皮，絞肉時(shí)切成截面積小于入料口2/3規(guī)格（切肉時(shí)切成長(zhǎng)，寬尺寸在入料口尺寸的70-90%之間，厚度在25-40之間）的塊狀或條狀，準(zhǔn)備投放，然后啟動(dòng)開(kāi)關(guān)。

2.在投放過(guò)程中需順序投放，為避免粘連可適當(dāng)沾清水投放。

3.絞肉與切肉可同時(shí)工作或單獨(dú)工作，用戶(hù)可以根據(jù)需求自行選擇。

七、常見(jiàn)故障與排除

八、安全保護(hù)裝置及注意事項(xiàng)

1.保護(hù)裝置

本機(jī)安裝有護(hù)板、護(hù)罩、切刀組合、安全防護(hù)蓋。在拆下任一防護(hù)裝置的情況下，請(qǐng)不要進(jìn)行工作，以免發(fā)生意外傷害。

2.注意事項(xiàng)

1機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，切勿用手或硬物觸摸刀具、蛟龍，也不要用手或硬物觸壓滯留在切口上的肉，以免造成人身傷害和損壞機(jī)器。

2工作時(shí)，請(qǐng)將所切肉類(lèi)中的骨頭、筋皮去除干凈，以免發(fā)生過(guò)載現(xiàn)象，損壞電機(jī)。

3機(jī)器維修中，切勿啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。在拆卸或清晰刀具或清洗刀具過(guò)程中，不要用手直接觸摸刀刃，在拆卸時(shí)要用手拿刀組兩端的軸身，必要時(shí)帶上保護(hù)手套，以免發(fā)生造成人身傷害。

4機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，不要進(jìn)行任何形式的維護(hù)和保養(yǎng)，以免造成人身傷害。

九、保養(yǎng)、維修

所有的維護(hù)和保養(yǎng)工作都必須在切斷電源的情況下進(jìn)行。

定期對(duì)機(jī)件進(jìn)行清潔，對(duì)運(yùn)行零件進(jìn)行保養(yǎng)，都能使機(jī)件不至于過(guò)早損壞。

1.每次完畢，可直接用熱堿水沖刷刀具及蛟龍，也可把刀組及蛟龍等拆卸下來(lái)，用熱堿水刷洗，嚴(yán)禁用噴水管直接沖洗。

2.軸承內(nèi)每半年更換一次潤(rùn)滑脂，選用鈣基潤(rùn)。

3.在工作過(guò)程中，如果機(jī)器聲音不正常必須立即停機(jī)檢查，待故障排除后方能繼續(xù)工作。

十、運(yùn)輸、貯存

1.產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中，嚴(yán)禁磕碰、歪倒、倒置，以免損壞機(jī)器，影響使用。

2.產(chǎn)品在長(zhǎng)時(shí)間不用的情況下，要貯存在干燥、無(wú)腐蝕性氣體的環(huán)境中，不要與腐蝕物接觸，以免產(chǎn)品受損。 

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