中國13億人口，人人都長著張嘴，在省錢用的時(shí)候，衣服可以少買，吃的可省不得。生鮮便是這樣一種持續(xù)性消費(fèi)，電商一旦找到定向的客戶，使其愛上、粘上這種新興模式，那便是商機(jī)。于是乎，生鮮商場的新貴、傳統(tǒng)電商、電商大鱷紛紛開搶這一杯羹。
年輕人愛上網(wǎng)上買菜
在中國西南部的直轄市重慶，喜歡網(wǎng)購的年輕“上班族”劉芳芳已經(jīng)不滿足于只在網(wǎng)上購買服裝、電器等生活日用品?，F(xiàn)在，陽澄湖的大閘蟹、進(jìn)口的美國車?yán)遄由踔撩刻旒依锍缘氖卟斯瞎瑒⒎挤级奸_始從網(wǎng)上進(jìn)行購買。
劉芳芳說：“網(wǎng)上購買生鮮產(chǎn)品比去市場和超市方便太多了，直接就可以送貨上門。雖然以前對(duì)在網(wǎng)上買生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量也有過擔(dān)憂，但后來發(fā)現(xiàn)質(zhì)量都還不錯(cuò)。”
劉芳芳家的“菜籃子”采購點(diǎn)從農(nóng)貿(mào)市場、超市轉(zhuǎn)向網(wǎng)絡(luò)電商，從一個(gè)側(cè)面反映出中國生鮮電商在近年來迅猛發(fā)展的勢(shì)頭———越來越多的中國消費(fèi)者開始網(wǎng)購那些以前只會(huì)在農(nóng)貿(mào)市場和超市購買的肉類、蔬菜和水果。
生鮮電商越來越成為老百姓大愛的菜藍(lán)子
生鮮電商被看作藍(lán)海
根據(jù)專門研究中國新媒體經(jīng)濟(jì)(互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、廣電網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等)發(fā)展現(xiàn)狀的易觀智庫數(shù)據(jù)，處于起步階段的中國生鮮B2C市場2010年成交額僅為4.2億元，但在2012年卻已井噴至40.5億元，而2013年則有望達(dá)到57億元，其中第二季度的交易規(guī)模已達(dá)到24億元。
電子商務(wù)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生鮮類產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售爆炸性的增長，表明中國大大小小的電商再次達(dá)成了共識(shí)。他們認(rèn)為生鮮市場有望成為電子商務(wù)的下一個(gè)“藍(lán)海”。
在這些加入生鮮行業(yè)的身影中，有電子商務(wù)平臺(tái)當(dāng)仁不讓的老大淘寶，有中國國內(nèi)快遞業(yè)*順豐，還有以沱沱工社、優(yōu)菜網(wǎng)等為代表的城市社區(qū)生鮮提供商。
然而，在中國賣生鮮畢竟不像賣手機(jī)、電腦等標(biāo)準(zhǔn)化的商品，不同消費(fèi)者對(duì)同樣一種生鮮產(chǎn)品的評(píng)價(jià)可能千差萬別。中國消費(fèi)者在農(nóng)貿(mào)市場買菜時(shí)，都有自己的一本“挑菜經(jīng)”。
因此，生鮮產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化這一缺陷，被認(rèn)為是制約生鮮電商發(fā)展的一大瓶頸。不過，有需求就會(huì)有人想辦法去解決。O2O，一種線上、線下聯(lián)動(dòng)的模式，逐漸取代B2C的銷售模式，而更加被中國消費(fèi)者所認(rèn)可。
生鮮電商爆發(fā)倒逼加速提速
華泰證券認(rèn)為，明年是生鮮電商爆發(fā)年。目前電商zui大的藍(lán)海市場是生鮮農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)過近一年的發(fā)酵，生鮮電商將在明年迎來高峰，考慮到電商對(duì)用戶體驗(yàn)的高度重視，農(nóng)產(chǎn)品流通將對(duì)冷鏈物流形成剛性需求。同時(shí)，冷庫投資正處于周期性的景氣上行通道：在2012年低谷后，冷庫投資正在快速回升，未來兩年都將處于高位。
業(yè)內(nèi)分析人士表示，隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展以及消費(fèi)者消費(fèi)品質(zhì)的日益提高，未來10年內(nèi)，我國的冷藏車年均增長將達(dá)到28%以上，冷藏庫年均增長30%以上。
上述公司人士也指出，“未來網(wǎng)絡(luò)會(huì)進(jìn)一步拓展，線上的銷售比較前衛(wèi)，不論廠商還是貿(mào)易都在往線上銷售這塊靠，這是未來的一個(gè)趨勢(shì)。目前國內(nèi)預(yù)售方式可能也是天貓的，后期隨著消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，網(wǎng)上訂單、流量會(huì)越來越大。”
迷上網(wǎng)上買菜的四大理由
“在線買菜”模式一經(jīng)推出，便得到小白領(lǐng)們的親睞，更有人猜這種模式的興起會(huì)給超市大賣場甚至傳統(tǒng)菜場帶來顛覆性的革命。那么，生鮮電商究竟有什么好？除了便利、選擇性廣這些顯而易見的優(yōu)勢(shì)外，在會(huì)過生活的網(wǎng)友眼中，它還有幾點(diǎn)值得“疼愛”的理由。
理由一：比價(jià)方便
“菜場的話，每個(gè)地區(qū)的菜價(jià)都不一樣，有時(shí)在家附近的菜場賣到3元一斤，在遠(yuǎn)一些的菜場只要2.5元。”經(jīng)常在網(wǎng)上購買生鮮的小陳認(rèn)為，在網(wǎng)上買菜的好處之一就是比價(jià)方便。
“人家阿姨媽媽買便宜的菜要跑好幾個(gè)菜場，我們這種沒時(shí)間的小白領(lǐng)，在家里翻翻網(wǎng)頁就可以看到價(jià)格的比較，貨比三家也方便。”小陳打開給記者看，上的蔬菜價(jià)格往往在很顯眼的位置，“這樣很直觀，一目了然，不用動(dòng)腳，不用開口，動(dòng)動(dòng)鼠標(biāo)就好了。”
理由二：明碼標(biāo)價(jià)
精打細(xì)算的小陳還發(fā)現(xiàn)，同一個(gè)菜場不同時(shí)間段的菜價(jià)也不盡相同。記者隨即調(diào)查了附近的菜市場。早上7點(diǎn)，攤主吆喝說“菜都很新鮮，早點(diǎn)買”，這時(shí)卷心菜2.5元一斤，西蘭花3.5元一斤。到了下午4點(diǎn)時(shí)再問起，攤主說“卷心菜2元，西蘭花3元一斤。”而肋條肉在上午采購的時(shí)候是17元，中午波動(dòng)不大，而過了午市就降到了15元。菜場的攤主坦言，到了下午食材新鮮的程度會(huì)下降，“不新鮮了只能賣便宜點(diǎn)咯。”
理由三：時(shí)有優(yōu)惠
電商的價(jià)格雖然不比菜場便宜，但穩(wěn)定且品質(zhì)好，而且時(shí)常有優(yōu)惠。
小陳隨即打開一個(gè)，“美味77上這個(gè)卷心菜3.3元，比菜場貴點(diǎn)，但不時(shí)有0元搶購的活動(dòng)。”類似的活動(dòng)可不少：本來生活網(wǎng)上的新疆香梨在*，1kg原價(jià)55.8元現(xiàn)在19.8元；易果網(wǎng)上的豬肋排有“多買多送”的優(yōu)惠，原價(jià)60元一斤，在優(yōu)惠期間可以90元買3斤，“這樣買東西有譜啊，價(jià)格明碼標(biāo)價(jià)買的也放心。”