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凱斯樂(北京)科技發(fā)展有限公司
羊屠宰工藝流程2020/9/24
二、肉羊屠宰加工工藝1、待宰圈管理(1)、卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的合格證明,并臨車觀察,未見異常,證貨相符后準(zhǔn)予卸車。(2)、經(jīng)清點(diǎn)頭數(shù),用輕拍的方式驅(qū)趕健康的羊進(jìn)入待宰圈,按羊的健康狀...
真空滾揉機(jī)的實(shí)際滾揉效果如何?2020/9/15
真空滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,達(dá)到按壓、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)合及產(chǎn)品的彈性。滾揉機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的...
真空滾揉機(jī)的真空泵故障該如何處理呢?2020/9/10
真空滾揉機(jī)采用不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。防水電腦控制,用戶可設(shè)定自動(dòng)滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能,使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。本機(jī)還具有變頻功能,使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)...
圈圈腸(套腸)制作技術(shù)合集2020/8/28
圈圈腸(套腸)制作技術(shù)合集一、阿婆手工套腸做法原料:豬小腸500克調(diào)料:自制鹵水3千克自制鹵水1.將八角25克,桂皮、小茴香各15克,白芷7克,砂仁、甘草、白蔻各10克,丁香8克,花椒20克,香葉5克...
某大型商超生鮮商品收貨扣損標(biāo)準(zhǔn)2020/8/19
某大型商超生鮮商品收貨扣損標(biāo)準(zhǔn)一、水果毛重-皮重-平均損耗-自然損耗=收貨重量備注:1、毛重:商品的初稱重重量;2、皮重:商品的包裝重量;3、平均損耗:1)在批量商品中,隨機(jī)抽查不同位置的商品N件,將...
某肉聯(lián)廠產(chǎn)品生產(chǎn)過程及運(yùn)輸冷鏈管理規(guī)定2020/8/19
某肉聯(lián)廠產(chǎn)品生產(chǎn)過程及運(yùn)輸冷鏈管理規(guī)定一、溫度要求1、環(huán)境溫度分割車間溫度應(yīng)≤12℃,白條修整間溫度≤12℃,包裝車間溫度應(yīng)≤10℃,急凍庫溫度應(yīng)≤-28℃,冷藏庫溫度應(yīng)≤-18℃,預(yù)冷庫溫度應(yīng)控制在...
某肉聯(lián)廠腮肉產(chǎn)品加工工藝2020/8/19
某肉聯(lián)廠腮肉產(chǎn)品加工工藝1、工藝流程割腮肉——腮肉運(yùn)輸——腮肉修整——上架——預(yù)冷——包裝、入庫2、工藝要求2.1、割腮肉:從豬只耳根及第一頸椎,平齊垂直與脊椎切下;2.2、腮肉運(yùn)輸:(1)建議使用架...
醬鹵生產(chǎn)品控人員作業(yè)指導(dǎo)書2020/8/13
醬鹵生產(chǎn)品控人員作業(yè)指導(dǎo)書1.目的為規(guī)范醬鹵生產(chǎn)品控人員作業(yè)流程,對(duì)醬鹵車間的生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督、檢查,保證生產(chǎn)流程的規(guī)范,確保產(chǎn)品質(zhì)量。2.適用范圍適用于醬鹵車間生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制工作。3.品控員職責(zé)...
某大型肉聯(lián)廠白條豬冷分割加工工藝規(guī)程2020/8/13
某大型肉聯(lián)廠白條豬冷分割加工工藝規(guī)程白條接收:經(jīng)質(zhì)檢員嚴(yán)格把關(guān)的符合加工要求的豬白條方能接收進(jìn)入分割工序。摘小里脊:沿腰椎與小里脊結(jié)合部垂直下劃剝離小里肌邊緣,一手指握小里脊尾端,一手用刀平向上剝離小...
某大型肉食集團(tuán)小副產(chǎn)加工應(yīng)急預(yù)案2020/8/12
某大型肉食集團(tuán)小副產(chǎn)加工應(yīng)急預(yù)案一、目的和范圍為了提高各生鮮子(分)公司對(duì)小副產(chǎn)外包突然終止小副產(chǎn)加工事件的應(yīng)急處理能力,并及時(shí)、有效地預(yù)防和控制,不同程度地減輕突發(fā)小副產(chǎn)加工事故對(duì)公司造成的不利影響...
某肉聯(lián)廠生鮮豬心產(chǎn)品加工工藝技術(shù)2020/8/12
某肉聯(lián)廠生鮮豬心產(chǎn)品加工工藝技術(shù)一、適用范圍本工藝標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬豬心產(chǎn)品。二、主要工藝流程刺殺放血(點(diǎn)紅)→撬胸→拿紅臟→檢驗(yàn)→分離心肝肺→修整→上架瀝血→預(yù)冷包裝三、工藝要求1、刺殺放血(點(diǎn)紅)1....
淺談鹵制品生產(chǎn)中影響鹵水質(zhì)量的因素2020/8/6
淺談鹵制品生產(chǎn)中影響鹵水質(zhì)量的因素在熬制一鍋鹵水過程中,會(huì)因方方面面的因素,導(dǎo)致一方百味,對(duì)中國傳統(tǒng)飲食的把握,沒有*的標(biāo)準(zhǔn),全憑經(jīng)驗(yàn)和雙手拿捏;以下就常見的因素分析鹵制品生產(chǎn)過程中影響鹵水質(zhì)量一些因...
醬驢肉制作工藝概述2020/8/6
醬驢肉制作工藝概述醬驢肉是一款美味的涼菜,口感軟糯香嫩,入口化渣,成品則醬香濃郁,馥郁飄香,且具有食療保健的功效。一、醬湯配比以10kg的驢肉量調(diào)配醬湯。用20千克高湯,精鹽120克,白酒70g,味精...
中國牛肉產(chǎn)業(yè)分析2020/7/27
中國牛肉產(chǎn)業(yè)分析據(jù)中華人民共和國2019年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)發(fā)布的信息,初步核算我國2019年全年國內(nèi)生產(chǎn)總值990865億元,比上年增長6.1%。其中,第一產(chǎn)業(yè)增加值70467億元,增長3....
生鮮肉類商品鮮度管理方法概述2020/7/22
生鮮肉類商品鮮度管理方法概述肉類商品經(jīng)營管理的關(guān)鍵就是溫度鏈和時(shí)間鏈,肉類制品的鮮度管理非常重要,只有良好的鮮度管理才能獲得消費(fèi)者的肯定,滿足顧客需要,促進(jìn)肉類的銷售,提高營業(yè)額,否則只會(huì)增加損耗,現(xiàn)...

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