螺旋式速凍機由柔性傳送帶、中心轉(zhuǎn)筒、風(fēng)機、風(fēng)幕。傳動、變速、沖洗、安全、制冷等裝置組成。柔性傳送帶（鏈條）構(gòu)成一螺旋循環(huán)回路，。當(dāng)中心轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動時，利用裝在中心轉(zhuǎn)筒上的板條與鏈條的摩擦力，使繞在中心轉(zhuǎn)筒上的鏈條運動,物料由入口送進，放在柔性傳動帶上，繞中心轉(zhuǎn)筒由下部螺旋向上移動，同時冷風(fēng)通過制冷機、風(fēng)機和傳送帶，對物料進行凍結(jié)。循環(huán)使用。物料凍結(jié)后由上部卸出。為了延長鏈條的使用壽命，設(shè)置了翻轉(zhuǎn)機構(gòu)，使鏈條兩端輪流磨損。風(fēng)幕安裝在物料進、出口處，以減少冷量損失。

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螺旋式速凍機采用壓縮機制冷系統(tǒng)，冷風(fēng)溫度為－5～－40℃，可以調(diào)節(jié)。在冷風(fēng)溫度－35℃，凍結(jié)時間30min的條件下，處理能力為100～500kg/h。該機的特點是結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，連續(xù)作業(yè)，凍結(jié)迅速，適用于薄肉片、魚片、冰激淋和冷點心多種食品加工。