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淺析減少果品機械損傷的四大措施
閱讀：1821 發(fā)布時間：2013-8-14
Foodjx導讀：果品機械損傷是指果實在采收、貯藏、運輸、銷售過程中因受到跌落、碰撞、擠壓、摩擦作用而引起果實變形，果皮、果肉破損的傷害。這種傷害能導致微生物的侵害引起整個果實的腐爛，嚴重影響果品質(zhì)量及經(jīng)濟效益。據(jù)調(diào)查，國產(chǎn)果品因機械傷損失占總銷量的5％以上，目前我國水果年產(chǎn)量達5000萬噸，按每公斤3元計，全國一年損失75億元。因此采取措施減少果品機械損傷是提高國產(chǎn)果品質(zhì)量、改變目前我國果品質(zhì)次價低、不能與進口果品競爭狀況的一個刻不容緩的任務。
減少果品機械損傷的技術措施一個完好的果實采收后送到消費者手中需經(jīng)過近十道工序，即摘收、田間運輸、水洗、打蠟、分級貼標、包裝、貯藏、運輸、銷售等過程。因此，把握好每道工序的操作管理質(zhì)量是減少果品損傷的重要關鍵。
1、收獲過程目前國內(nèi)果品均采用人工采收，采收人員須經(jīng)過培訓，遵守操作規(guī)程；選用的采收工具，盛果用的籃、箱應結實可靠，其內(nèi)壁及底部鋪設軟質(zhì)泡沫塑料襯墊，果箱不能裝得太滿，果柄長的要剪短；在田間運輸時要提前整平道路，箱垛應捆綁結實，防止路途果箱跌落事故發(fā)生。
2、分選過程在發(fā)展較快的果產(chǎn)區(qū)，已引進*的分選設備，這些設備具有處理速度快、質(zhì)量高的特點，但由于用戶對設備性能不了解或使用不當，在使用過程中，果品機械損傷率很高，分析原因有以下幾點：①選用設備不當，將適用于皮厚的柑桔品種的設備用于處理某些皮薄的果品，如蘋果中的金帥、富士品種及某些梨的品種；②設備中的提升、傳送機構之間高低度調(diào)整不當，前后傳送速度不同步及傳送速度過快；③水洗果實時，倒入水池速度太快。上述情況均能引起果實跌落及相互碰撞現(xiàn)象發(fā)生。
解決辦法：①某些不適宜使用機器分選的果品應使用人工分選，其人員指甲必須修整（或戴手套操作），做到輕拿輕放；②在有高度差的傳送帶之間設置較厚的泡沫塑料緩沖墊，并調(diào)整好各機構的傳送速度，使其同步運行；③水洗果實時必須先將盛果箱沉入水中，讓果實順水流方向浮出飄向提升機。
3、包裝過程據(jù)調(diào)查，目前大部分銷售商為了減少中間換箱手續(xù)，在貯運銷過程中使用同一包裝箱體，因此選用包裝箱時必須符合以下幾點：（1）箱體外表裝璜美觀、標志醒目，迎合消費者心理需要；（2）符合國家標準規(guī)定的強度、剛度、保鮮防腐、防潮、防污染能力；（3）箱體外形尺寸根據(jù)不同品種及運載工具（集裝箱、托盤）規(guī)定的尺寸進行設計，一般每箱裝果5－15公斤，便于人工搬運；（4）箱內(nèi)必須擱置果型托盤或井字型隔板，皮薄的品種需使用泡沫網(wǎng)套單果包裝，某些果型不規(guī)則的果品箱內(nèi)果之間設置紙屑填充物，某些漿果類品種如葡萄、楊梅、草梅可使用單層小型禮品盒包裝，再合裝在較大的套箱中，避免果品互相摩擦及碰壓。
4、貯運過程在貯藏庫中，箱體碼垛不得太高，必要時分層設置擱架板，定時檢查垛底箱體受壓情況，防止受潮變形使整個垛體倒榻。在裝車運輸時，箱體要前后左右擠緊防止箱體在車上滑動，箱垛較高時，需在垛中間設置帶支撐的隔板，防止底部箱體受壓變形。裝御車時嚴禁人員任意踩踏果箱。
減少果品機械損傷的技術措施一個完好的果實采收后送到消費者手中需經(jīng)過近十道工序，即摘收、田間運輸、水洗、打蠟、分級貼標、包裝、貯藏、運輸、銷售等過程。因此，把握好每道工序的操作管理質(zhì)量是減少果品損傷的重要關鍵。
1、收獲過程目前國內(nèi)果品均采用人工采收，采收人員須經(jīng)過培訓，遵守操作規(guī)程；選用的采收工具，盛果用的籃、箱應結實可靠，其內(nèi)壁及底部鋪設軟質(zhì)泡沫塑料襯墊，果箱不能裝得太滿，果柄長的要剪短；在田間運輸時要提前整平道路，箱垛應捆綁結實，防止路途果箱跌落事故發(fā)生。
2、分選過程在發(fā)展較快的果產(chǎn)區(qū)，已引進*的分選設備，這些設備具有處理速度快、質(zhì)量高的特點，但由于用戶對設備性能不了解或使用不當，在使用過程中，果品機械損傷率很高，分析原因有以下幾點：①選用設備不當，將適用于皮厚的柑桔品種的設備用于處理某些皮薄的果品，如蘋果中的金帥、富士品種及某些梨的品種；②設備中的提升、傳送機構之間高低度調(diào)整不當，前后傳送速度不同步及傳送速度過快；③水洗果實時，倒入水池速度太快。上述情況均能引起果實跌落及相互碰撞現(xiàn)象發(fā)生。
解決辦法：①某些不適宜使用機器分選的果品應使用人工分選，其人員指甲必須修整（或戴手套操作），做到輕拿輕放；②在有高度差的傳送帶之間設置較厚的泡沫塑料緩沖墊，并調(diào)整好各機構的傳送速度，使其同步運行；③水洗果實時必須先將盛果箱沉入水中，讓果實順水流方向浮出飄向提升機。
3、包裝過程據(jù)調(diào)查，目前大部分銷售商為了減少中間換箱手續(xù)，在貯運銷過程中使用同一包裝箱體，因此選用包裝箱時必須符合以下幾點：（1）箱體外表裝璜美觀、標志醒目，迎合消費者心理需要；（2）符合國家標準規(guī)定的強度、剛度、保鮮防腐、防潮、防污染能力；（3）箱體外形尺寸根據(jù)不同品種及運載工具（集裝箱、托盤）規(guī)定的尺寸進行設計，一般每箱裝果5－15公斤，便于人工搬運；（4）箱內(nèi)必須擱置果型托盤或井字型隔板，皮薄的品種需使用泡沫網(wǎng)套單果包裝，某些果型不規(guī)則的果品箱內(nèi)果之間設置紙屑填充物，某些漿果類品種如葡萄、楊梅、草梅可使用單層小型禮品盒包裝，再合裝在較大的套箱中，避免果品互相摩擦及碰壓。
4、貯運過程在貯藏庫中，箱體碼垛不得太高，必要時分層設置擱架板，定時檢查垛底箱體受壓情況，防止受潮變形使整個垛體倒榻。在裝車運輸時，箱體要前后左右擠緊防止箱體在車上滑動，箱垛較高時，需在垛中間設置帶支撐的隔板，防止底部箱體受壓變形。裝御車時嚴禁人員任意踩踏果箱。