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豆腐由來(lái)2007/09/11
明代大藥理學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載:“豆腐之法,始于漢淮南王劉安”,并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。公元前164年,劉安襲父封為淮南王,建都?jí)鄞?。劉安好道,為求長(zhǎng)生不老之藥,招方士數(shù)千人,有名者為蘇非等八人,號(hào)稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道,著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗,豆汁偶與石膏相遇,形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后,豆腐技法傳入民間。豆腐古時(shí)名稱很多,有“菽乳”、“黎祁”等。五代時(shí)的陶谷,在他著的《清典錄》中說(shuō):“日市豆腐數(shù)個(gè),邑人呼豆腐
鳳眼豆腐的制作方法2007/09/11
這道菜需要的主料很簡(jiǎn)單,就是豆腐。配料有:油菜、雞蛋清、咸蛋黃、香菇、調(diào)料有:蠔油、鹽、雞精、蔥姜水。具體做法是這樣的:首先把豆腐壓碎,然后加入鹽、雞精,把豆腐攪成泥狀,再加入雞蛋清、蔥姜水、蠔油、淀粉、攪拌均勻,調(diào)成豆腐餡。接下來(lái)把兩個(gè)咸蛋黃切開(kāi)。再把油菜從根部切開(kāi)分成兩半,這樣油菜在過(guò)水的時(shí)候就容易熟。隨后把香菇切成細(xì)絲。首先,在水中加一些鹽和油,這樣煮過(guò)的油菜,顏色會(huì)更綠、營(yíng)養(yǎng)也更豐富。這里要注意的是,油菜在過(guò)水時(shí),一定要等水開(kāi)的時(shí)候下。等到水再次燒開(kāi)的時(shí)候就把油菜撈出來(lái),不然就煮過(guò)頭了,
素食吃出女人美麗健康2007/09/11
吃素在很大程度上是存在于宗教的,食素的出發(fā)點(diǎn)是為了不吃肉,不吃肉的目的是為了不殺生。如今,素食已經(jīng)超出了信仰的范圍,變成了一種健康飲食的趨勢(shì),從而生成出一種新素食主義?,F(xiàn)在人食素,大多是為了自己的身體,有為了減肥的,有為了延年的,清凈悠遠(yuǎn)的理想少了,實(shí)用主義的目的多了,當(dāng)然這無(wú)可厚非,常常就有人以身作證,證明食素的確對(duì)身體有好處。人對(duì)自身健康越來(lái)越高的期望,使素食理念超越了地域、民族、信仰等天然屏障,正在悄然傳播:1/6的英國(guó)人已經(jīng)或正在考慮成為素食者;美國(guó)有10%的素食人群,在任何一座城市都可
大豆蛋白2007/09/11
大豆蛋白質(zhì)含量約為38%,是谷類食物的4~5倍,大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成的牛奶蛋白質(zhì)相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的*蛋白質(zhì),在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上,可與動(dòng)物蛋白等同。FAO/WHO(1985)人類試驗(yàn)結(jié)果表明,大豆蛋白必需氨基酸組成較適合人體需要,對(duì)于兩歲以上的人,的生理效價(jià)為100,與雞蛋、牛奶蛋白相同,換言之,在攝取推薦量蛋白質(zhì)的情況下包含有足夠數(shù)量人體所需的全部必需氨基酸。近年各地研究機(jī)構(gòu)紛紛報(bào)道的保健功效,使身價(jià)百倍,在*范圍內(nèi),備受廣泛重視。對(duì)健康所起的積極作用主要有
喝豆?jié){有講究2007/09/11
豆?jié){是許多人喜歡的食物,不少人都將豆?jié){作為早餐,但是飲用豆?jié){一定要有所注意,否則很容易誘發(fā)疾病,那么,飲用豆?jié){要注意什么呢?1.并非人人皆宜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:豆?jié){性平偏寒而滑利,平素胃寒,飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不宜飲用豆?jié){。2.不能與藥物同飲。有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分。如四環(huán)素、*等抗生素藥物。3.不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的*結(jié)合,產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。4.忌過(guò)量飲豆?jié){。一次不宜飲過(guò)多,否則極易引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消
豆?jié){對(duì)寶寶都有什么好處2007/09/11
關(guān)于我們中國(guó)人zui傳統(tǒng)的飲料——豆?jié){,一直以來(lái)是是非非的評(píng)論很多。媽媽們?cè)跒閷殞氝x擇豆?jié){的時(shí)候也難免心存顧忌,到底豆?jié){對(duì)寶寶都有什么好處?寶寶喝牛奶好還是豆?jié){好?寶寶喝豆?jié){有什么注意事項(xiàng)?豆?jié){是我們中國(guó)人的傳統(tǒng)食品,受到很多人的喜愛(ài)。在中醫(yī)的傳統(tǒng)理論中,豆?jié){的屬性是這樣的——性味:甘、平、無(wú)毒。歸經(jīng):入胃、肺。功效:補(bǔ)虛,清熱,化痰,通淋,降血壓,利大腸。主治:身體虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,肺痿肺癰,口干咽痛,小便不通。豆?jié){VS牛奶大比拼氨基酸豆?jié){和牛奶含量差不多,豆?jié){的蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)維生素豆?jié){中的*、
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