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真空浸糖機的工作原理及應(yīng)用2020/07/17

真空浸糖機的工作原理及應(yīng)用：真空浸糖機的基本原理由于果實中細胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透，利用真空的作用，將果肉中的氣體排出，解除真空后，糖液借外部大氣壓力就能進入原先被空氣占據(jù)的空間，從而達到果體透明，完成滲糖的要求。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出，加溫煮制時，果實細胞之間的蒸汽冷凝后，形成真空，糖液就受到外部大氣壓作用滲入果體內(nèi)（稱為吃糖）。該設(shè)備適用于各種蜜餞、水果浸糖、醬菜腌漬。如：姜片，大棗、蜜棗、山楂、藍莓、草莓、蘋果、梨、桃子等浸糖，醬菜及休閑食品調(diào)料腌漬入味。食品真空浸

真空攪拌機的特點2020/07/17

真空攪拌機的特點：1.采用平行雙軸結(jié)構(gòu),斜板式槳葉,物料在料斗中翻動的同時作圓周運動,使各種物料攪拌的更加均勻。2.采用雙速雙動力,根據(jù)所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉(zhuǎn)速和不同的運轉(zhuǎn)方式進行攪拌。3.真空密封裝置全部采用符合衛(wèi)生標準的優(yōu)質(zhì)密封件。4.在真空狀態(tài)下,餡料攪拌均勻,充分膨脹,彈性好,色澤鮮艷并大限度地提高蛋白質(zhì)。5.上蓋及排料門的密封用優(yōu)質(zhì)硅膠條,操作方便,可靠耐用。6.整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,易于清洗,美觀大方。符合國家衛(wèi)生標準。7.電氣安全符合國家標準。

食用香精在食品工業(yè)中的應(yīng)用2019/09/18

食用香精香料的特性及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用香味是衡量食品質(zhì)量的重要指標之一，色、香、味、形的結(jié)合才能使食品給人以美的享受。隨著現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化的飼養(yǎng)、栽培技術(shù)的發(fā)展，食品原料中天然存在的香味物質(zhì)以及在加工過程中形成的香味物質(zhì)難以滿足人們對香味不斷增長的要求，必須通過添加食用香精香料來實現(xiàn)。食用香精香料是加工食品香味的主要來源，在食品工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著難以估量的作用，它的應(yīng)用大大提高了人們的生活質(zhì)量和品位，促進了食品工業(yè)的快速發(fā)展?？梢哉f，沒有食用香精香料就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。一、食用香精香料及其分類1、

新得利GRY1700傾斜式真空滾揉機技術(shù)參數(shù)2019/05/16

新得利GRY1700傾斜式真空滾揉機技術(shù)參數(shù)新得利GRY1700真空滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。通過滾揉工序，可以縮短加工時間，改善腌制浸泡效果，提高肉品品質(zhì)。該機型機構(gòu)簡單、操作方便，適合中大批量加工。GRY1700真空滾揉機詳細技術(shù)參數(shù)如下：驅(qū)動功率3Φ2.2kw真空泵功率3Φ4kw液壓電機功率3Φ1.1kw總功率7.5kw電壓3Φ380V50Hz滾筒轉(zhuǎn)速1-12rpm（可調(diào)）滾筒容量1700L大生產(chǎn)量1500Kg真空度-0.09MPa

新得利變頻丸子機安裝與使用技巧2019/04/28

新得利變頻丸子機安裝與使用技巧安裝與使用1．安裝接線：本機電壓380V/50HZ；1.5KW。電源主線為三相四線，由于本機裝配有兩臺變頻器而產(chǎn)生電磁，所以請務(wù)必連接接地線。確保生產(chǎn)安全。2.開機：將丸子機緊靠蒸煮線或熱水槽，使肉丸出口處于水面正上方。接通電源，將丸子料投入料斗內(nèi)，打開絞龍與成型開關(guān)，調(diào)節(jié)絞龍與成型刀速度直到生產(chǎn)出的肉丸形狀，符合要求為目的。3．更換料杯與成型刀：關(guān)閉電源，打開卡槽柄掛鉤。將左右卡槽柄向后方打開，平衡向下拆卸下導(dǎo)槽板然后是銅齒輪。更換銅齒輪內(nèi)部的料杯和導(dǎo)槽板中的成型

新得利真空滾揉機詳細參數(shù)2019/04/01

新得利真空滾揉機詳細參數(shù)新得利機械真空滾揉機產(chǎn)品介紹：我公司為參與制定中華人民共和國機械行業(yè)標準“滾揉機”（標準號：JB/T11227-2011）的單位。真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到滾揉、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。整機采用304不銹鋼制作，橢圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、使用方便。產(chǎn)品詳細參數(shù)如下：型號生產(chǎn)能力（kg/次）容積（L）功率（kw）轉(zhuǎn)速（r

如何調(diào)試高速斬拌機？2019/02/13

如何調(diào)試高速斬拌機？食品機械設(shè)備的應(yīng)用首先要進行試運轉(zhuǎn)，為保證正常工作打好基礎(chǔ)，運轉(zhuǎn)過程要經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)方能上崗，操作步驟如下:接通電源，電源指示燈亮，機器處于供電狀態(tài)。1.鍋蓋關(guān)閉，機器啟動，操作方法如下：2.右旋彈開總停開關(guān)3.按刀低速按鈕，刀低速運轉(zhuǎn)指示燈亮4.按鍋低速按鈕，鍋低速運轉(zhuǎn)，機器處于低速運轉(zhuǎn)5.根據(jù)工藝要求，按刀高速按鈕，刀轉(zhuǎn)入高速旋轉(zhuǎn)6.按鍋高速按鈕，鍋轉(zhuǎn)為高速運轉(zhuǎn)，機器處于高速運轉(zhuǎn)狀態(tài)。（注意：刀由高速轉(zhuǎn)到低速時必須按刀停按鈕，待刀軸的速度降低后再按刀低速按鈕，以防電機受

液壓*安全使用操作注意事項2019/01/10

液壓*安全使用操作注意事項1該設(shè)備必須專人操作，維護及保養(yǎng)。并學(xué)習(xí)和了解《產(chǎn)品使用說明書》，嚴格按照說明書來操作此設(shè)備。2開機前請確定油箱內(nèi)液壓油是否能夠滿足設(shè)備運轉(zhuǎn)的使用，不足應(yīng)及時添加。確保料斗及料缸內(nèi)無異物，空機試運轉(zhuǎn)一遍，確?？刂瓢粹o等正常使用。然后再倒入物料進行灌裝操作。3操作員衣帽整齊，衣袖不能過長，而且要確保領(lǐng)口緊，袖口緊，下擺緊。4每次使用完畢后，應(yīng)對產(chǎn)品進行清洗，確保無殘留，保證設(shè)備使用壽命。5應(yīng)按照說明書，定期對設(shè)備進行維護檢查，保障設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)及使用壽命。6若發(fā)現(xiàn)漏電漏油

新得利機械糖化機設(shè)備介紹2019/01/09

浸糖機設(shè)備工作原理：本設(shè)備利用真空泵抽負壓的作用，使糖分快速滲透入果蔬、果脯細胞纖維中，由于整個浸漬過程是在密封狀態(tài)下進行，浸糖時間快速，提高了產(chǎn)品營養(yǎng)成份，保持了果蔬、果脯原有的色澤與風(fēng)味，透明度更高。設(shè)備優(yōu)點：1.食品級不銹鋼加厚板材制作，外加固304方管，設(shè)備使用壽命延長。2.靜態(tài)入味，不易損傷果脯組織纖維，保持產(chǎn)品原有的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。3.設(shè)備操作簡單，簡易智能按鍵設(shè)置。設(shè)備適用范圍：糖化機是加工果蔬、果脯快速浸糖的設(shè)備，又稱浸糖機，廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善

GR-4800水循環(huán)真空滾揉機的優(yōu)勢2018/12/28

新得利機械GR-4800水循環(huán)真空滾揉機新得利機械作為肉制品設(shè)備專業(yè)制造商，經(jīng)過20多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，專注、專業(yè)、專心致力于肉制品設(shè)備的研發(fā)與制造，產(chǎn)品技術(shù)方面不斷創(chuàng)新、改進，為滿足用戶不同需求，研發(fā)制造了多款適用大產(chǎn)量食品加工的創(chuàng)新產(chǎn)品，GR-4800作為我公司的研發(fā)產(chǎn)品，以體重、量大、結(jié)構(gòu)新穎、適應(yīng)性強等特點而深受大型食品廠青睞！本機的只要優(yōu)勢體現(xiàn)在如下幾點:水循環(huán)的優(yōu)勢（對比普通油泵）：1.空間體積一般大小的兩種泵，水循環(huán)泵的抽氣速率是油循環(huán)泵的好幾倍，這樣在使用過程中就提高了生產(chǎn)效率；2.

絞肉機安全操作規(guī)程2018/12/27

絞肉機安全操作規(guī)程合理使用機械設(shè)備是保證正常生產(chǎn)的重要前提，操作人員要有一定的操作經(jīng)驗，具有正確使用該設(shè)備的能力，否則不能操作本機，我公司作為設(shè)備的制造廠，制定了本機安全操作規(guī)程如下：1.絞肉機應(yīng)有專人操作，非操作人員嚴禁操作絞肉機，操作人員應(yīng)嚴格遵守安全操作規(guī)程進行操作；2.使用前，應(yīng)全面檢查絞肉機有無異常，禁止帶有異?，F(xiàn)象進入工作狀態(tài)；3.檢查料斗中有無異物和其它安全防護裝置是否完好；4.檢查刀具是否安裝到位；5.倒入料斗的肉料要認真挑撿，確保無異物，以免損壞螺桿及切割刀具；6.絞肉機在運行

ZB-80斬拌機安全注意事項有哪些？2018/12/17

ZB-80斬拌機安全注意事項有哪些？為了讓客戶更好的使用斬拌機，在使用前請做到如下注意事項：1、操作工必須仔細閱讀本說明書，掌握操作方法，明確安全注意事項后才準許上崗。2、上料應(yīng)選擇低速，每次30-40kg料應(yīng)分批慢慢加入，避免上料時產(chǎn)生堵塞事故，切不可用手進入鍋內(nèi)按料，以免發(fā)生危險。3、鍋蓋上面不許放置工具物品，以免掉入鍋內(nèi)，損傷斬刀。鍋內(nèi)肉塊應(yīng)是解凍無骨肉，每塊質(zhì)量≤1kg，溫度在0-5℃以內(nèi)，如果加料溫度高于5℃，可加冰屑降溫，嚴禁帶骨肉入鍋。4、嚴禁在斬刀還沒有*停止時開啟轉(zhuǎn)鍋蓋。5、機

培根加工的兩種參考工藝2018/12/17

培根加工的兩種參考工藝“培根”系英文Bacon的譯音，意為“煙熏咸豬肉”。培根系采用豬的肋條肉經(jīng)過整形、腌制、煙熏等工序制作而成，因此亦稱煙熏肋條肉。培根是未經(jīng)煮制的半成品，外皮油潤，呈金黃色，皮質(zhì)堅硬，瘦肉呈深棕色，切開后肉色鮮艷。其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。它是西餐中使用廣泛的肉制品，一般用作多種菜肴的調(diào)配原料，起提味配色作用，有時也可煎食。培根加工工藝概述參考工藝一根據(jù)所用原料，培根可分為大培根、排培根和奶培根（脂肪培根）三種。雖然選料不同，但各種培根的加工方法基本相

深析西式肉制品加工中的18個技術(shù)要點2018/10/14

西式低溫肉制品加工要點一、塊肉類產(chǎn)品：鹽水配制、原料肉的解凍、原料肉的修整、鹽水注射、腌制（滾揉、靜置、嫩化）灌裝烘烤、蒸煮、干燥、煙熏、冷卻、包裝。二、肉糜類產(chǎn)品攪拌：原料肉的解凍、修整、絞制、腌制、斬拌、灌制、入庫、包裝、冷卻、煙熏、蒸煮、烘烤、噴淋。1、原料肉的解凍（1）解凍的原則：盡可能恢復(fù)新鮮肉的狀態(tài)；盡可能減少汁液流失；盡可能減少污染；適合于工廠化生產(chǎn)（時間短、解凍量大）。（2）解凍方法：空氣解凍（也叫自然解凍）、水解凍、真空解凍、微波解凍。因后兩種方法目前不適合工廠化生產(chǎn)，我們重點

奧爾良風(fēng)味烤香腸加工技術(shù)概要2018/09/26

傳統(tǒng)西式烤腸有維也納、法蘭克福以及結(jié)合中國特色的中國臺灣風(fēng)味烤腸，奧爾良風(fēng)味是近年來大家熱衷的一個主要口味，但沒有一款非常有特色的奧爾良烤香腸產(chǎn)品。本文以雞肉、軟脆骨為主要原料，結(jié)合奧爾良風(fēng)味香料制作的奧爾良風(fēng)味烤香腸，腸體表面呈金黃色，奧爾良燒烤風(fēng)味突出，并柔和了番茄與甜辣風(fēng)味，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，可滿足大部分消費者的口味需求，為消費者提供了多樣的選擇。1、材料與方法1.1原輔料雞胸肉、雞皮、軟骨、食用鹽、白砂糖、味精、葡萄糖、奧爾良風(fēng)味香料、復(fù)合磷酸鹽BT一3、D一異抗壞血酸鈉、卡拉膠、木薯

肉制品防腐那些事2018/09/14

隨著人們生活水平的提高，消費者對肉制品的品質(zhì)提出了更高的要求。而綜合防腐技術(shù)又是對肉制品技術(shù)的補充，作者對食品綜合防腐技術(shù)在肉制品生產(chǎn)中的應(yīng)用進行研究，使產(chǎn)品的性能和感官上得到進一步的改善。一、肉制品生產(chǎn)的衛(wèi)生控制1、原料肉控制在肉制品加工中使用的原料肉主要有豬肉、豬碎肉、肥膘、雞胸肉、雞腿肉、雞碎肉、牛肉等。大多數(shù)肉制品加工企業(yè)需要采購其他企業(yè)的原料肉，有些原料肉的品質(zhì)很差，如注水肉、變質(zhì)肉，用這些肉做出的產(chǎn)品質(zhì)量自然得不到保證，加工企業(yè)應(yīng)選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的原料肉產(chǎn)品，裝車前先抽查檢驗，看質(zhì)量

滾揉工藝對調(diào)理雞胸肉制品出品率的影響2018/08/27

滾揉工藝對調(diào)理雞胸肉制品出品率的影響調(diào)理雞胸肉制品是指以新鮮雞胸肉為原料，添加適量的調(diào)味料或輔料，經(jīng)適當加工如分切、攪拌、成型、調(diào)理后以包裝或散裝形勢與低溫冷凍條件下保存、流通和銷售，食用前經(jīng)簡單加工或熱處理的雞肉產(chǎn)品，是一類營養(yǎng)、方便、快捷的新型食品，代表了未來雞肉深加工的發(fā)展方向。滾揉是調(diào)理肉制品加工中常用的加工方法，是改善產(chǎn)品的保水性、出品率、食用品質(zhì)和感官品質(zhì)的重要手段，它可以有效提高鹽溶蛋白的提取速度，加快其向肉塊表面移動，從而使腌制液的用量減少，降低生產(chǎn)成本。滾揉工藝的引進使我國的調(diào)

新得利滾揉機跟其它廠家比的優(yōu)勢2015/07/20

新得利滾揉機與其它同型號滾揉機比較之優(yōu)勢一、桶體：純304不銹鋼材質(zhì)，比201材質(zhì)耐腐蝕性強，加厚板材，*同型號板材厚1-3mm，加厚滾圈*同型號厚2-10mm，保證了桶體的牢固，使之變形和開裂。二、架體：全不銹鋼厚壁管焊接而成，與同行內(nèi)碳鋼架體包皮制作工藝自然不能同日而語，其牢固程度、耐腐蝕程度不能在同一尺度上比較。三、動力系統(tǒng)：減速機與鏈輪鏈條配比合理，比之采用小型號減速機有耐長時間運行之能力。四、真空系統(tǒng)：大吸力水循環(huán)泵真空裝置，配合安全水箱，能保證泵的長期安全運行，能做到在惡劣環(huán)境下工作

斬拌機常識2015/05/12

斬拌機的小簡介：斬拌機是香腸漿料加工中淬取鹽溶性蛋白的zui重要設(shè)備，它的作用就是快速地提取蛋白并將蛋白和原料中的水在2~8℃時凝結(jié)成膠，形成粘稠的乳化物。該原理是通過裝在高速轉(zhuǎn)軸上的6把刀，在可變速的圓盤鍋內(nèi)對肉料進行高速斬切。它對鹽溶性蛋白的提取能力是其它設(shè)備無法企及的，好的斬拌機對鹽溶性蛋白的提取能力可達68％。斬拌機不僅僅只限于上述的功能，同時，他還是降低產(chǎn)品成本，增強產(chǎn)品風(fēng)味的高手。把它描述成肉制品加工的核心設(shè)備，一點也不夸張。它可以告訴乳化豬皮、雞皮以及無法使用絞肉機完成的碎肉。例：

電子秤的操作2012/09/03

Foodjx導(dǎo)讀：操作電子秤的步驟包括（1）接通電源并預(yù)熱使天平處于備用狀態(tài)。（2）打開天平開關(guān)（按操縱桿或開關(guān)鍵），鹽水注射機使天平處于零位，否則按去皮鍵。（3）放上器皿，讀取數(shù)值并記錄，用手按去皮鍵清零，使天平重新顯示為零。（4）在器皿內(nèi)加人樣品至顯示所需重量時為止，刨肉機記錄讀數(shù)，如有打印機可按打印鍵完成。（5）將器皿連同樣品一起拿出。6）按天平去皮鍵清零，以備再用。2.注意事項：（1）電子天平應(yīng)處于水平狀態(tài)（2）電子天平應(yīng)按說明書的要求進行預(yù)熱（3）經(jīng)常保持天平室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，更要保持天