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當(dāng)前位置：山東鼎泰盛食品工業(yè)裝備股份有限公司>>技術(shù)文章

食品加工行業(yè)殺菌鍋工作原理介紹2021/05/29: 鼎泰盛公司是一家從事智能化殺菌釜開發(fā)、生產(chǎn)制造、售后服務(wù)為一體的一站式供應(yīng)商。主要涉及：立式連續(xù)殺菌生產(chǎn)線，殺菌釜，智能型臺(tái)車，裝卸籠機(jī)，夾層鍋，蒸煮鍋，炒鍋的設(shè)備制造等，為客戶提供一系列服務(wù)。公司一直推行：“你無(wú)我有，你有我優(yōu)”的經(jīng)營(yíng)理念，多年來(lái)贏得了國(guó)內(nèi)外合作商的贊譽(yù)和支持。經(jīng)過(guò)十多年的沉淀積累，鼎泰盛已在殺菌釜制造業(yè)中，享有很高的聲譽(yù)。公司現(xiàn)擁有雄厚的資金實(shí)力和售前、售中、售后的技術(shù)服務(wù)力量，建立了完善的營(yíng)銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)與服務(wù)體系，公司始終以“誠(chéng)信、創(chuàng)新、價(jià)值”的原則作為發(fā)展宗旨，以“顧客滿意

鼎泰盛臥式連續(xù)式殺菌生產(chǎn)線的技術(shù)要求2021/05/28: 山東鼎泰盛機(jī)械科技有限公司生產(chǎn)的全自動(dòng)殺菌鍋，整個(gè)殺菌過(guò)程采用PLC智能化控制，罐內(nèi)溫度控制在±0.2℃，多階段溫度控制可保證升溫、恒溫及降溫分段控制及強(qiáng)大的延時(shí)功能，高標(biāo)準(zhǔn)的壓力模擬曲線控制確保了產(chǎn)品殺菌過(guò)程的補(bǔ)壓、反壓及特種產(chǎn)品殺菌的壓力控制。對(duì)食品、飲料的殺菌主要是為了延長(zhǎng)食品、飲料的保存期和保持食品的營(yíng)養(yǎng)成份及口感。一、全自動(dòng)殺菌鍋分類1、按鍋體材質(zhì)分為：全鋼和碳鋼2、按殺菌工藝可以分為：頂淋式殺菌鍋、側(cè)噴式殺菌鍋、全噴式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、蒸汽式殺菌鍋；3、按殺菌方式可以分為：風(fēng)機(jī)式

鼎泰盛噴淋殺菌釜的種類有哪些2021/05/28: 鼎泰盛公司有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專注于研究食品、飲料領(lǐng)域的殺菌生產(chǎn)線，致力成為中大型食品、飲料企業(yè)的合作伙伴,提供讓生產(chǎn)商更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的食品機(jī)械設(shè)備為使命.我們的設(shè)備有:智能型實(shí)驗(yàn)釜、智能型雙層水浴式殺菌釜、智能型蒸汽式殺菌釜、智能型風(fēng)機(jī)式殺菌釜、智能型側(cè)噴式殺菌釜、智能型頂淋式殺菌釜、智能型全噴式殺菌釜、智能型蒸汽旋轉(zhuǎn)式殺菌釜、智能型風(fēng)機(jī)旋轉(zhuǎn)式殺菌釜、立式連續(xù)無(wú)籃殺菌生產(chǎn)線、靜水壓式殺菌系統(tǒng)、智能型臺(tái)車輸送、裝卸籠機(jī)等；我公司設(shè)備為PLC壓力溫度控制，開門方式為自動(dòng)上開門、側(cè)開門可選擇，多種

鼎泰盛全自動(dòng)殺菌鍋的應(yīng)用范圍廣泛2021/05/28: 山東鼎泰盛食品工業(yè)裝備股份有限公司是食品、飲料加工業(yè)和制藥業(yè)中殺菌設(shè)備的專-業(yè)供應(yīng)商。生產(chǎn)各種殺菌設(shè)備，夾層鍋，蒸煮鍋，立式連續(xù)殺菌系統(tǒng)，靜水壓式殺菌系統(tǒng)，全自動(dòng)臺(tái)車，半自動(dòng)及全自動(dòng)裝卸籠等，設(shè)備被國(guó)內(nèi)外多家食品和飲料企業(yè)采用，擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)。形成了集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、產(chǎn)成品檢驗(yàn)、存儲(chǔ)運(yùn)輸、售后服務(wù)于一體的網(wǎng)絡(luò)體系。全自動(dòng)旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋：適用范圍：果醬、八寶粥、果奶、含乳飲料（玉米乳、核桃乳、花生乳等有沉淀物的）等產(chǎn)品；基本原理：食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使其熱傳遞更迅速

鼎泰盛全自動(dòng)殺菌釜的特點(diǎn)2021/05/27: 山東鼎泰盛食品工業(yè)裝備股份有限公司是食品、飲料加工業(yè)和制藥業(yè)中殺菌設(shè)備的專-業(yè)供應(yīng)商。生產(chǎn)各種殺菌設(shè)備，夾層鍋，蒸煮鍋，立式連續(xù)殺菌系統(tǒng)，靜水壓式殺菌系統(tǒng)，全自動(dòng)臺(tái)車，半自動(dòng)及全自動(dòng)裝卸籠等，設(shè)備被國(guó)內(nèi)外多家食品和飲料企業(yè)采用，擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)。形成了集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、產(chǎn)成品檢驗(yàn)、存儲(chǔ)運(yùn)輸、售后服務(wù)于一體的網(wǎng)絡(luò)體系。全自動(dòng)殺菌鍋（釜）特點(diǎn)：1、均一的水流交換方式，溫度均勻，*2、節(jié)省空間、熱水儲(chǔ)存、熱水回收3、殺菌精度高4、熱水預(yù)熱、節(jié)約能源5、整個(gè)滅菌工藝流程全部由電

頂淋雙層盤子殺菌的優(yōu)勢(shì)2019/11/18: 頂淋雙層盤子殺菌的優(yōu)勢(shì)頂淋雙層盤子是頂淋殺菌與水浴殺菌的升級(jí)，既彌補(bǔ)了頂淋鍋實(shí)現(xiàn)袋裝產(chǎn)品的殺菌，又解決了水浴鍋由于直接升溫速度過(guò)快導(dǎo)致的口感影響，下面我們就來(lái)仔細(xì)分析一下鼎泰盛公司研發(fā)的頂淋雙層盤子：1.升溫與降溫都通過(guò)換熱器，工藝水不與產(chǎn)品接觸，避免產(chǎn)品的二次污染。2.雙層盤子是產(chǎn)品的底部有部份是浸泡在水中的(具體浸泡尺寸要根據(jù)產(chǎn)品的包裝、厚度、質(zhì)地等參數(shù))，實(shí)現(xiàn)上部噴淋，下部水浴的殺菌形式。3.工藝水只有正常水浴殺菌的五分之一，水資源節(jié)約，升溫時(shí)間短，蒸汽資源節(jié)約。4.產(chǎn)品的殺菌效果不收產(chǎn)品

連續(xù)式無(wú)籃高溫殺菌線2019/10/07: 連續(xù)式無(wú)籃高溫殺菌線克服了殺菌行業(yè)的多種技術(shù)工藝瓶頸，并顛覆了將此項(xiàng)工藝推向市場(chǎng)，該設(shè)備技術(shù)起點(diǎn)高、工藝xian進(jìn)、殺菌效果好，殺菌后的理罐系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單；能夠滿足連續(xù)性殺菌處理和大批量生產(chǎn)的需求。杰出的優(yōu)勢(shì)：技術(shù)起點(diǎn)高、穩(wěn)定和實(shí)用性好殺菌效果好；熱分布均一：采用*的排氣工藝，保證熱分布控制在正負(fù)0.5攝氏度；殺菌效果好，殺菌準(zhǔn)備時(shí)間短，產(chǎn)品灌裝后不需裝筐和等待，一分鐘內(nèi)即可進(jìn)入殺菌釜；熱灌裝的產(chǎn)品熱損失小、初溫高，減少殺菌前與外部空氣的接觸，保持產(chǎn)品原有品質(zhì)，控制精度高采用高精度的溫度、壓力傳感

熱力殺菌的規(guī)程2019/08/26: 熱力殺菌的規(guī)程熱力殺菌的目的是使產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，殺菌工藝規(guī)程是使產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的重要保證。它包含初溫，排氣（溫度，時(shí)間），殺菌（溫度，時(shí)間），關(guān)鍵因子等四個(gè)方面，這四要素之間是相互依存，不可分割的。如任何一個(gè)要素出現(xiàn)了偏離，必將影響殺菌效果或殺菌強(qiáng)度值，使產(chǎn)品達(dá)不到商業(yè)無(wú)菌的要求。所以任何一個(gè)要素出現(xiàn)了偏離就必須按殺菌偏差進(jìn)行處理。規(guī)程的內(nèi)容：1.初溫是殺菌前待殺菌的一鍋罐頭中冷的一只罐頭內(nèi)容物的平均溫度。它代表放在殺菌鍋內(nèi)待殺菌的罐頭冷的溫度。其初溫應(yīng)等于或大于殺菌工藝規(guī)程中所規(guī)定的

軟包裝產(chǎn)品的殺菌2019/08/06: 軟包裝產(chǎn)品的殺菌軟包裝產(chǎn)品指采用軟質(zhì)材料如高阻隔的塑料薄膜或金屬箔以及它們的復(fù)合薄膜制成袋狀或其他形狀的容器，充填加工產(chǎn)品后，經(jīng)熱熔封口、加熱（或加壓）殺菌，大到商業(yè)無(wú)菌，可在常溫下保存的包裝食品。期加工原理及工藝方法類似金屬罐藏食品，常見的包裝容器有塑料杯、塑料瓶。蒸煮袋、盒等。由于軟包裝材料的允許臨界壓力差特別小，因此，在殺菌過(guò)程中容器內(nèi)壓力隨溫度升高后非常容易漲破。蒸煮袋的特性是怕漲不怕壓；而塑料杯、瓶是既怕漲又怕壓，所以在殺菌是必須采用反壓殺菌工藝，此工藝決定了軟包裝生產(chǎn)時(shí)必須選用殺菌溫

如何做熱驗(yàn)證2019/08/02

食品殺菌是指哪些菌2019/07/19: ——食品“”商業(yè)無(wú)菌”指的是哪些菌“商業(yè)無(wú)菌”是對(duì)食品殺菌程度的一種狀態(tài)性的描述，食品的殺菌理論是建立在12D的基礎(chǔ)上，按此理論，熱力殺菌使微生物按對(duì)數(shù)級(jí)別數(shù)量減少，基于食品微生物學(xué)及統(tǒng)計(jì)學(xué)概念的運(yùn)算，微生物不會(huì)變?yōu)椤傲恪睌?shù)量級(jí)，有些學(xué)者關(guān)于商業(yè)無(wú)菌不等于無(wú)菌或是有菌的說(shuō)法也是基于微生物遞減不為零而言。事實(shí)上“商業(yè)無(wú)菌”的要求是科學(xué)的。我國(guó)食品工業(yè)對(duì)成品檢查5種致病菌：1.葡萄球菌；2.鏈球菌；3.沙門氏菌；4.志賀菌；5.肉毒芽孢桿菌。需要強(qiáng)調(diào)的是，商業(yè)無(wú)菌是一種狀態(tài)，不是檢驗(yàn)出來(lái)的，而是通過(guò)

食品的熱力殺菌的方法2019/07/15: 食品的熱力殺菌的方法熱力殺菌是把食品密封在容器中再放入殺菌設(shè)備中，加熱到一定溫度并保持一段時(shí)間，其目的是殺死食品中所污染的致病菌，產(chǎn)毒菌及*菌，并破壞食品中的酶，盡可能地保持食品內(nèi)容原有的風(fēng)味，色澤，組織形態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分等，并達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求。熱力殺菌的分類按殺菌溫度來(lái)分：有巴氏殺菌，低溫殺菌，高溫殺菌，超高溫短時(shí)間殺菌。按殺菌壓力來(lái)分：可分為常壓殺菌（如以水為加熱介質(zhì)，殺菌溫度≤100），加壓殺菌（以蒸汽或水為加熱介質(zhì)，常用的殺菌溫度為100-135℃）。按灌裝食品容器在殺菌過(guò)程中的進(jìn)罐方式來(lái)

低溫殺菌與高溫殺菌的不同2019/07/09: 低溫殺菌與高溫殺菌的不同現(xiàn)在食品生產(chǎn),儲(chǔ)存,運(yùn)輸,售商采用的食品殺菌方法主要有熱滅菌法,紫外線消毒滅菌,臭氧滅菌,滲透壓滅菌和化學(xué)試劑滅菌，今天我們主要來(lái)說(shuō)一下熱滅菌法中的低溫滅菌與高溫殺菌的不同。在熱滅菌法中的低溫滅菌或低溫殺菌是一種低溫消毒法，冷殺菌法，采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到滅掉微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的，是一種利用較低的溫度既可滅掉病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理

電加熱夾層鍋的工作原理及注意事項(xiàng)2019/06/18: 電加熱夾層鍋的工作原理是鍋體內(nèi)中層夾套底部的電熱棒對(duì)夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱，而使鍋內(nèi)物料短時(shí)間迅速升溫。電加熱夾層鍋以電加熱導(dǎo)熱油為介質(zhì)，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時(shí)間短且溫度容易控制，可以加上攪拌裝置攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無(wú)攪拌死角、攪拌均勻，符合衛(wèi)生要求并且安全附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡(jiǎn)便、安全可靠。固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱，電加熱夾層鍋具有受熱面積大、熱

殺菌鍋的原理及用途2019/06/18: 殺菌鍋又叫殺菌釜或者殺菌機(jī)。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)等各個(gè)領(lǐng)域。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。殺菌鍋的原理殺菌鍋是為滿足加熱殺菌需要，采用高溫高壓的熱水或者蒸汽對(duì)各

為什么現(xiàn)在企業(yè)殺菌鍋大多選擇蒸汽加熱水的方式進(jìn)行殺菌2019/06/14: 為什么現(xiàn)在企業(yè)殺菌鍋大多選擇蒸汽加熱水的方式進(jìn)行殺菌現(xiàn)在市面上殺菌鍋的加熱方式主要有兩種，一種是電加熱，另外一種呢就是蒸汽加熱，而蒸汽加熱的占比在市場(chǎng)上是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于電加熱的，到底是什么原因?qū)е碌倪@種局面呢，今天我們就來(lái)探討一下。首先我們來(lái)說(shuō)一下電加熱，它采用的是380伏的商業(yè)用電或者說(shuō)工業(yè)用電，工業(yè)用電的價(jià)格是民用電的數(shù)倍，所以電加熱殺菌鍋的體積或者說(shuō)有效容積沒有特別大的，往往都是一些小型的實(shí)驗(yàn)用鍋或者是產(chǎn)量比較小的企業(yè)在用，因?yàn)轶w積大了功率就會(huì)非常大，這樣用電量就會(huì)大大增加，無(wú)法實(shí)現(xiàn)電腦全自動(dòng)控

水浴殺菌鍋與噴淋式殺菌鍋的區(qū)別2019/06/10: 水浴殺菌鍋是能滿足各類食品高溫高壓加熱殺菌需要的熱水或者蒸汽對(duì)各種食品的快速殺菌處理的殺菌設(shè)備。在冷卻過(guò)程中通過(guò)將冷水注入工藝罐與熱水混合，然后將熱水頂回?zé)崴迊?lái)降溫。直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后進(jìn)入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過(guò)循環(huán)加熱滅菌，水浴殺菌對(duì)不規(guī)則的大件如真空包裝的燒雞等特別適合，因?yàn)樗畟鳠岜容^快，不會(huì)出現(xiàn)加熱不均勻，殺不透的現(xiàn)。水浴殺菌過(guò)程中食品*浸泡在殺菌水中，殺菌效果好，殺菌效率高，節(jié)約能源，是大規(guī)模食品生產(chǎn)廠家的*。噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用

鼎泰盛殺菌生產(chǎn)線介紹2019/06/04: 連續(xù)式無(wú)籃高溫殺菌線克服了殺菌行業(yè)的多種技術(shù)工藝瓶頸，并顛覆了將此項(xiàng)工藝推向市場(chǎng)，該設(shè)備技術(shù)起點(diǎn)高、工藝xian進(jìn)、殺菌效果好，殺菌后的理罐系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單；能夠滿足連續(xù)性殺菌處理和大批量生產(chǎn)的需求。杰出的優(yōu)勢(shì)：技術(shù)起點(diǎn)高、穩(wěn)定和實(shí)用性好殺菌效果好；熱分布均一：采用*的排氣工藝，保證熱分布控制在正負(fù)0.5攝氏度；殺菌效果好，殺菌準(zhǔn)備時(shí)間短，產(chǎn)品灌裝后不需裝筐和等待，一分鐘內(nèi)即可進(jìn)入殺菌釜；熱灌裝的產(chǎn)品熱損失小、初溫高，減少殺菌前與外部空氣的接觸，保持產(chǎn)品原有品質(zhì)，控制精度高采用高精度的溫度、壓力傳感

乳制品非熱殺菌技術(shù)2019/06/04: 用于加工乳制品的牛奶通常會(huì)被加熱過(guò)度，因?yàn)榧訜釟⒕拇_可以有效防止微生物發(fā)生*，但在加熱的同時(shí)也會(huì)引起生化和營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化，影響終產(chǎn)品的感官特性。為了保持產(chǎn)品的安全，同時(shí)盡量保持產(chǎn)品的感官特性，業(yè)內(nèi)正在研究各種非加熱的殺菌技術(shù)。上一篇介紹了超高壓（HPP）和脈沖電場(chǎng)（PEF）的殺菌技術(shù)。這篇介紹食品輻照殺菌。這些技術(shù)在牛奶和乳制品加工領(lǐng)域的應(yīng)用仍在試驗(yàn)探索階段。食品輻照殺菌---光照處理針對(duì)固體和液體食品，可以快速有效的實(shí)現(xiàn)微生物滅活。它所采用的廣譜光在100-1100nm波長(zhǎng)范圍內(nèi)。在光照處

殺菌行業(yè)常用的殺菌技術(shù)及解決方案2019/05/13: 食品殺菌就是以食品原料、加工品為對(duì)象，通過(guò)對(duì)引起食品變質(zhì)的主要因素---微生物的殺菌及滅菌，達(dá)到食品品質(zhì)的穩(wěn)定化，有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，并因此降低食品中有害細(xì)菌的存活，避免活菌的攝入引起人體（通常是腸道）感染或預(yù)先在食品中產(chǎn)生的細(xì)菌毒素導(dǎo)致人類中毒。食品高溫殺菌高溫殺菌是指食品經(jīng)非常壓（加壓）100℃以上的溫度殺菌處理，主要應(yīng)用于pH＞4.6的低酸性食品的殺菌。食品殺菌是為了解決食品包裝過(guò)程中引起的食品二次污染問(wèn)題，或者包裝以后對(duì)食品的加工及殺菌問(wèn)題。迄今為止，加熱殺菌仍然是食品殺菌的主要和有效

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