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液氮速凍機如何保證生蠔新鮮度？2024/03/11

在現(xiàn)代社會，人們對海鮮類食品的新鮮度要求很高。尤其是對于生蠔等海鮮產(chǎn)品，新鮮度直接影響口感和營養(yǎng)價值。液氮速凍機作為一種高效的速凍設(shè)備，在確保生蠔新鮮度方面發(fā)揮著重要作用。那么，液氮速凍機究竟是如何保證生蠔的新鮮度呢？首先，我們需要了解生蠔鮮度的關(guān)鍵因素。生蠔鮮度受溫度和時間的影響很大。在常溫下，生蠔中的活性酶會加速生蠔自身消化，導致肉質(zhì)下降、口感變差。同時，常溫下細菌也容易滋生，影響生蠔的新鮮度。因此，迅速降低生蠔的溫度并保持低溫，是確保生蠔新鮮度的關(guān)鍵。德捷力液氮速凍機通過液氮作為冷卻介質(zhì)，

液氮速凍隧道凍豬大腸，讓美食既美味又健康!2024/03/04

在當今社會，食品安全已成為一個熱門的話題。而在食品行業(yè)中，速凍技術(shù)的應用使得食品的保鮮和口感得到了很大程度的保障。近期有案例顯示德捷力液氮速凍隧道凍豬大腸的的效果十分顯著。液氮速凍技術(shù)是指在短時間內(nèi)，采用液氮將食品快速凍結(jié)的一種冷凍方式。它不僅能夠迅速鎖住食品的營養(yǎng)成分，還能保持食品的原有口感和風味。在食品行業(yè)中，液氮速凍隧道是一種高效的速凍設(shè)備，它能夠?qū)崿F(xiàn)對大批量食品的快速冷凍。食品被不斷地輸送，短時間內(nèi)完成速凍過程。這一過程不僅提高了生產(chǎn)效率，還保證了食品的品質(zhì)。德捷力液氮速凍隧道能夠迅速地

德捷力液氮速凍機，讓你的草莓解凍更新鮮2024/02/20

在日常生活中，我們都新鮮的草莓富含豐富的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，但是缺不易保存，它們的美味也會逐漸流失。而現(xiàn)在，液氮速凍機的出現(xiàn)，讓這一難題迎刃而解。液氮速凍機的原理是通過液氮快速冷凍的方式，將草莓保持原有的新鮮度和口感。與傳統(tǒng)冷凍方式相比，德捷力液氮速凍機的冷凍速度更快，時間更短，能夠大限度地保留水果的營養(yǎng)成分和風味。而且，由于速凍過程是在極低的溫度下進行的，因此草莓色澤在解凍后仍然如新鮮的一般。當然，德捷力液氮速凍機的優(yōu)點不僅僅在于其快速冷凍的效果。它還具有環(huán)保、節(jié)能、安全等諸多優(yōu)點。液氮作為一種

食品速凍機保鮮新手段2024/01/30

近幾年人們對食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，食品保鮮已成為食品加工領(lǐng)域的重要手段。而食品速凍機中的液氮速凍技術(shù)作為一種新型的速凍方式，因其高效、快速、安全等特點，逐漸受到廣泛食品企業(yè)的關(guān)注。液氮速凍技術(shù)是指將食品置于極低溫度下，利用液氮的超低溫快速制冷，食品快速凍結(jié)，以最短的時間通過結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細小結(jié)晶,不破環(huán)對細胞的組織結(jié)構(gòu)，短時間內(nèi)將食品的中心溫度降至-18℃.解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。一、食品速凍機對食品新鮮度的保障1.保持食品的營養(yǎng)成分：食品速凍機在速

不要小瞧液氮冷凍箱2021/10/09

導讀：液氮冷凍箱是將被加工的工件置于特定可控的低溫環(huán)境中，改變材料微觀結(jié)構(gòu)，提高材料性能的一項新技術(shù)。深冷處理溫度一般為-100℃～-196℃。由于顯微組織的變化，提高了材料的表面硬度、沖擊韌性、耐磨性、尺寸穩(wěn)定性、強度和殘余應力。近年來，冷凍箱越來越多地被五金機械行業(yè)、質(zhì)檢科研行業(yè)、航空航天行業(yè)等多個行業(yè)使用，甚至運動員在比賽結(jié)束后都會進入冷凍箱里，這說明它的用途非常廣泛。液氮冷凍箱采用液氮作為低溫試驗的冷卻介質(zhì)，提高了樣品的性能。冷凍柜主要采用制冷和風管循環(huán)方式，采用雙層盤管反應器：外層可抽

液氮速凍機食品冷凍的技術(shù)應用2018/01/15

液氮，液態(tài)的氮氣。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。氮氣占空氣78%。在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。在工業(yè)中

液氮速凍機的安放注意事項說明2017/11/28

液氮速凍機的安放注意事項說明：1、應放置在遠離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進行熱交換，既通過冷凝器向外界散熱，外界環(huán)境溫度越高，散熱越慢，會使電冰箱和速凍柜工作時間越長，增加耗電量，制冷效果差。2、應放置在濕度較小的地方，由于電冰箱、速凍柜外殼，冷凝器和壓縮機等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會使這些部件生銹，縮短電冰箱的使用壽命，同時潮濕過熱環(huán)境，會造成速凍柜表明凝露，影響電器性能。3、應安放在通風良好的地方，如果速凍柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會影響制冷效果。速凍

德捷力為您講解：速凍機選型需要考慮哪些因素2016/11/29

食品加工者們應該如何選擇冷凍系統(tǒng)以確保*方案及zui合適的業(yè)務發(fā)展？當決定哪種食品冷凍工藝應用于食品加工者的生產(chǎn)線時，速凍機選型時一般需要考慮四大類因素：產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)能要求、工廠管理要求、財務考量及環(huán)境因素。一、產(chǎn)品質(zhì)量1、水分流失/水分含量無論是在食品冷凍(蒸發(fā)性的產(chǎn)品凈重損失)，還是食品解凍(汁液流失)過程中，所有的食品冷凍工藝都會引起食品不同程度的水分流失。尤其是在肉制品、禽類和水產(chǎn)品，蒸發(fā)性的凈重損失降低了產(chǎn)品凈含量及其附加值。緩慢的食品冷凍過程中程將導致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生，等食品解凍

海鮮速凍機的優(yōu)點有哪些？2016/07/27

8～9月，即將迎來每年的開漁期，沿海各地大小漁船即將起航，各種海捕隨即繁忙起來，每艘下海的漁船都希望滿載而歸，隨之而來的問題就是這些海捕的美味海鮮如何保鮮？美味海鮮從捕撈到消費者手中，要能保持良好的品質(zhì)和品相，才能熱賣；但是大部分海鮮在捕撈之后，很快就去死掉，這時就需要海鮮速凍機才能保持其良好品質(zhì)，速凍是將預處理的食品放在低溫的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過zui大冰晶生成帶,中心溫度降到-5度以下，其形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達到-18度以下的食品冷凍技術(shù)。一般通過海鮮速

液氮速凍機選型時的影響因素有哪些2016/01/19

液氮速凍機選型時有哪些影響因素呢？主要三個方面，下面主要大家說說：1、水分流失/水分含量液氮速凍機無論是在食品冷凍(蒸發(fā)性的產(chǎn)品凈重損失)，還是食品解凍(汁液流失)過程中，所有的食品冷凍工藝都會引起食品不同程度的水分流失。尤其是在肉制品、禽類和水產(chǎn)品，蒸發(fā)性的凈重損失降低了產(chǎn)品凈含量及其附加值。緩慢的食品冷凍過程中程將導致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生，等食品解凍時，食品中細胞組織會發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養(yǎng)學特性。營養(yǎng)素及天然色素會隨流失的食品汁液而流失

液氮速凍設(shè)備還可以用來速凍米面2016/01/15

近年來，我國居民對速凍米面的消費一直呈上升趨勢，同時也對速凍米面食品的品質(zhì)也開始的關(guān)注，很多白領(lǐng)、單身以及年輕夫婦等等都成為速凍米面的忠實粉絲，但是這些消費者對食品的品質(zhì)以及營養(yǎng)價值相當重視，速凍食品的原汁原味以及營養(yǎng)成分的不流失才會更贏得他們的喜歡。當然也只有保證食品的稿品質(zhì)企業(yè)才能有更大的發(fā)展，才能得到市場的認可。如何保證食品的高品質(zhì)，速凍環(huán)節(jié)是至關(guān)重要的。液氮速凍設(shè)備是以-196℃液氮為制冷劑，可以實現(xiàn)5分鐘極速凍結(jié)。一個熱氣騰騰的包子短短七分鐘從液氮速凍設(shè)備中出來就可以完成凍結(jié)，而中心溫

冰激淋速凍柜的原理和特點2015/12/23

冰激淋速凍柜是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業(yè)儲藏工具。主要是分兩種，在商業(yè)上，用于將食物快速的制冷，達到保持食物的營養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果，第二種是超低溫速凍柜，用于實驗室，主要用來恒溫恒濕測試產(chǎn)品和實驗測試。制冷系統(tǒng)由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節(jié)流部件、蒸發(fā)器組成。汽化(液體變成汽體)是吸熱量；液化(汽變成水)是放熱量，無論是速凍柜、冰箱還是空調(diào)都是一樣的工作原理如下(低溫低壓)制冷劑(氣體)壓縮機(液化)液體的制冷劑(高溫高壓)散熱器(冰箱的表面放熱量出去)液體的制冷劑(低溫高壓)

為什么會選擇使用液氮速凍食品2015/11/27

用液氮速凍食品，zui早始于美國。美國在50年代就開始了這方面的研究，至1960年正式用于速凍食品。1964年開始在生產(chǎn)上迅速推廣。凍結(jié)速度快，液氮可在冰柜中與形狀不規(guī)則的食品所有表面密切接觸，使傳熱阻力降至zui小。-196℃的液氮噴淋到食品上，凍結(jié)速度快，比平板凍結(jié)裝置快5-6倍，比空氣凍結(jié)裝置快20多倍。液氮無毒，是一種無色透明低黏度的液體，液氮化學性能穩(wěn)定，在大氣壓下的沸點是-196.5℃，與凍品不發(fā)生化學反應，且對食品成分呈惰性，液氮符合食品衛(wèi)生要求，是一種理想的食品保鮮劑，氮氣在空氣

為什么要使用海鮮速凍機對海鮮速凍2015/10/27

海鮮速凍機利用液氮作為速冷劑，極速冷凍、快速通過冰晶生成帶，使被凍食品冰晶少、冰晶小，不會刺破細胞壁，能完好的保持食品的組織結(jié)構(gòu)；解凍時組織液不會流失，保持食品原汁原味，水分不會流失，可使被凍食品不失水，不失重；已被廣泛應用于各種食品速凍領(lǐng)域。為什么要對海鮮速凍，速凍可以使海鮮迅速通過zui大冰晶生長帶，冰晶小，解凍時不會刺破細胞壁，細胞內(nèi)的組織液不會流失，能保持肉質(zhì)鮮美，為什么選擇海鮮速凍機歸納如下：1、避免在細胞之間生成大的冰晶體。2、減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少3、細胞組織內(nèi)部濃縮

水果速凍是怎么實現(xiàn)的2015/09/25

在水果的汁液中，除含有大量的水分外，還溶有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種無機鹽和蛋白質(zhì)、脂肪等有機質(zhì)，組成膠體狀態(tài)的溶液，其冰點低于純水。多數(shù)水果的zui高凍結(jié)點在-0.8～-2.5℃。當水果的溫度降低到其冰點時，水分便部分由汁液中分離析出，開始生成冰結(jié)晶。隨著水分逐漸從汁液中析出凍結(jié)成冰結(jié)晶，汁液的濃度逐漸增大，其冰點也隨之下降。當冰的冰結(jié)溫度降低到低溶冰鹽共晶點(約在-55℃以下)，便把zui濃的汁液全部凍結(jié)，此時，膠體變性，可逆性消失，不利于產(chǎn)品的復原。因此，凍結(jié)溫度應不低于膠體的可逆性界限（通

食品速凍機可為食品生產(chǎn)廠商帶來哪些利益2015/08/24

食品速凍機液氮的溫度達到-196℃，當它和食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶zui小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。1.液氮是目前為止世界上zui環(huán)保的冷凍和冷卻媒介。2.以zui少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品4.大大縮短您產(chǎn)品的上市時間5.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求6.減少水分

液氮速凍設(shè)備開機前的三大注意事項2015/07/14

無論那種速凍設(shè)備在操作的時候首先要開機，尤其是食品加工廠中，車間機手如能在開機前就做一些檢查的話，還有可能將一些生產(chǎn)活動中出現(xiàn)的問題及時修復，提高生產(chǎn)效率，延長設(shè)備壽命，甚至可能避免一些意想不到的損失，下面就講解一下液氮速凍設(shè)備的開機檢查注意事項。1.車間機手在開啟速凍設(shè)備前，應當檢查速凍設(shè)備各個防護開關(guān)是否安全可靠。速凍設(shè)備內(nèi)部是否有雜物存放，是否存有積水，蒸發(fā)器上是否干凈通透。2.開啟速凍設(shè)備網(wǎng)帶和風機試運行1-2分鐘，檢查網(wǎng)帶運行是否平穩(wěn)，風機運轉(zhuǎn)有無雜音，如有問題及時通知維修工處理。3.