麥當勞連鎖經(jīng)營的五個成功經(jīng)驗
2009-03-04 來源:
1、麥當勞的CIS
麥當勞是當今世界上最成功的快餐連鎖店,目前在72個國家開設(shè)了14000多家,每天接待2800萬人次的顧客,并且以平均每7.3小時新開一家餐廳的速度發(fā)展著。而顧客走進任何地方、任何一家麥當勞餐廳,都會發(fā)現(xiàn),這里的建筑外觀、內(nèi)部陳設(shè)、食品規(guī)格和服務(wù)員的言談舉止、衣著服飾等諸多方面都驚人地相似,都能給顧客以同樣標準的享受。
2、麥當勞的經(jīng)營理念
麥當勞的創(chuàng)始人雷·克羅克在創(chuàng)業(yè)初期,就為自己設(shè)立了快餐店的三個經(jīng)營信念,后來又加上“V”信條,構(gòu)成麥當勞快餐店完整的FQ、S、C、V經(jīng)營理念。
Q(Quality)是指質(zhì)量、品質(zhì)。北京的麥當勞產(chǎn)品原料有95%以上在當?shù)夭少?。面包不圓和切口不平都不用,奶漿接貨溫度要在4℃以下,高一度就退貨。一片牛肉餅要經(jīng)過40多項質(zhì)量控制檢查。
S(Service)是指服務(wù),包括店鋪建筑的快適感、營業(yè)時間的方便性、銷售人員的服務(wù)態(tài)度等。微笑是麥當勞的特色,所有的訓員都面露微笑、活潑開朗地和顧客交談、做事,讓顧客感覺滿意。
C(Cleanliness)是指衛(wèi)生、清潔。麥當勞員工規(guī)范中,有一項條文是“與其靠著墻休息,不如起身打掃”,全世界一萬幾千家連鎖店所有員工都必須遵守這一條文。員工上崗操作前須嚴格用殺菌洗手液洗手消毒,規(guī)定兩手揉搓至少20秒種再沖洗。
V(Value)是指價值,意為“提供原有價值的高品質(zhì),物品給顧客”。麥當勞的食品營養(yǎng)經(jīng)過科學配比,營養(yǎng)豐富,價格合理。讓顧客在清潔環(huán)境中享受快捷營養(yǎng)美食,這就叫“物有所值”。
3、麥當勞的行為識別
麥當勞有一套準則來保證員工行為規(guī)范,即“小到洗手有程序,大到管理有手冊。”
4、麥當勞控制系統(tǒng)
麥當勞公司的再一個控制手段,是在所有經(jīng)營分店中塑造公司獨特的組織文化,這就是大家熟
5、麥當勞管理辦法
麥當勞公司可以說是世界上最成功的特許組織了。在全世界它有一萬家分支分店,大約每隔15小時就有一家分店開張。
1,分店的建立。每開一家分店,麥當勞總部都自行派員選擇地址,組織安排店鋪的建筑,設(shè)備的安裝和內(nèi)外裝潢。
2,特許費。受許人一旦與公司簽訂合同,必須先付首期特許費為2。25萬美元,其中一半現(xiàn)金支付,另一半以后上交。此后,每年交一筆特許權(quán)使用費[年金]和房產(chǎn)租金。前者為年銷售額的3%,后者為年銷售額的8。5%。
3,合同契約。特許合同的期限為20年。公司對受許人有以下責任:在公司的漢堡大學培訓員工,管理咨詢,負責廣告宣傳,公共關(guān)系和財務(wù)咨詢,提供人員培訓的各種資料,教具和設(shè)備,向特許分店供貨時提供優(yōu)惠。
4,貨物分銷。麥當勞公司不是直接向特許店提供餐具,食品原料,而是與專業(yè)供應(yīng)商簽訂合同,在由它們向各個分店直接送貨。
6、麥當勞的營銷策略
1,商品策略。因為受許人必須先到漢堡大學培訓一段時間,方可營業(yè),這就保證了麥當勞快餐店出售的食品都嚴格執(zhí)行規(guī)定的質(zhì)量標準和操作程序。例如,炸土豆條所用的土豆要經(jīng)過適當?shù)膬Υ鏁r間調(diào)整淀粉和堂的含量,放在可調(diào)溫的油鍋中炸制,炸好后立即賣給顧客,若在7分鐘內(nèi)未售出,則將其報廢。
2,服務(wù)策略。麥當勞快餐店努力創(chuàng)造溫馨氣氛。店堂內(nèi)盡量避免喧鬧和閑逛,適合全家寧靜地就餐。服務(wù)員熱情周到,效率高。
3,衛(wèi)生策略。麥當勞制定了嚴格的衛(wèi)生標準,如工作人員不準留長發(fā),婦女必須地發(fā)罩,顧客一走就馬上清潔桌面,落在地面的紙片要隨時揀起來,是店堂內(nèi)始終保持清潔的環(huán)境。
4,價格策略。盡管麥當勞質(zhì)量有保障,但也不隨意抬高價格,信守物有所值。
申請麥當勞特許權(quán)的一些重要問題
一,麥當勞公司尋找潛在的受許人資格要求是什么?
1,企業(yè)家的精神和強烈的成功欲望;
2,較強的商業(yè)背景,尤其是處理人際關(guān)系和財務(wù)管理技能。
3,愿意參加培訓項目,并要全力以赴,可能需要一年以上。
4,財務(wù)資格。
二,3300000元港幣,一個新餐廳。
三,不提供任何財務(wù)支持。資金可通過傳統(tǒng)的信貸解決。
四,受許人必須具備獨立的財務(wù)資格,并將其全部的精力投入到餐廳的日常精已經(jīng)活動中去。
五,盈利取決于:銷售額,地點,經(jīng)營成本,和受許人對經(jīng)營管理和控制能力。
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