湖南48針鹽水注射機用于醬鹵牛肉的加工腌制使用，先將肉制品進行解凍，鹽水注射，在進行真空滾揉，將腌制料均勻的滲透到肉制品內，達到肉制品口感的均勻性，同時減少傳統(tǒng)腌制的時間，提高了產品的質量及出品率。
鹽水注射機可以用于多種肉類的加工使用，其主要的作用就是將腌制料通過注射針頭注射到肉制品的內部，因為傳統(tǒng)的腌制大肉塊時間太長而且內部不同意吸收腌制料，造成了很多肉制品外有口感內無味道的現(xiàn)象，但這臺設備解決了這一個問題，同時還提高了產品的出成效果，無形當中提高了加工者的利潤。
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