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　　Foodjx導(dǎo)讀：現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)人們因?yàn)閺N具的問(wèn)題爭(zhēng)論過(guò)很多，因?yàn)閺N具而引起的事件也很多那么該如何識(shí)別不銹鋼廚具和廚房設(shè)備的區(qū)別，由于不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素如鎳、錳等金屬冶制而成的，其金屬性能良好并且比其他金屬耐銹蝕制成的器皿美觀耐用，因此越來(lái)越多地被用來(lái)制造廚具例如鋸骨機(jī)設(shè)備并逐漸進(jìn)入廣大家庭，不銹鋼制品中鉻、錳等微量元素的含量，都是有規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)高或過(guò)低都不行其中鉻是防腐蝕的，鎳是防銹的鎳含量低防銹效果達(dá)不到;鉻含量低，防腐蝕效果達(dá)不到兩者含量太高則對(duì)人體有危害。
　　
　　當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格或使用不當(dāng)就會(huì)危害健康如錳超量時(shí)，會(huì)使人甲狀腺功能亢進(jìn)前述不合格產(chǎn)品中，出現(xiàn)錳多鎳少的情況是生產(chǎn)者為降低成本而致，不銹鋼餐廚具盡管美觀耐用但使用不當(dāng)也會(huì)釋放出有害物質(zhì)，損害人體健康。使用不銹鋼餐廚具時(shí)不可長(zhǎng)時(shí)間盛放醬油、菜湯等因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放不銹鋼會(huì)與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)，切忌用不銹鋼鍋煲中藥因中藥含有多種有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下易與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。