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　　乳酪蛋糕，又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過烘烤、裝飾而成的制品。產(chǎn)品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、制作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介于蛋糕和甜點之間，因越來越受人關(guān)注。
　　
　　慕斯蛋糕產(chǎn)品特點
　　
　　地道的法式慕斯蛋糕主要起源于浪漫的美食之都法國巴黎。蛋糕主要以天然的動、植物混合型淡奶油與各種果汁或果肉，再適量的添加入一些果汁酒作調(diào)味后再經(jīng)過4至6小時的冷凍后才能制成一個完整的蛋糕。它與一般普通的裱花蛋糕不同，其口感細膩爽口，入口即化。其zui大的特點是：
　　
　　1.天然健康
　　
　　2.不含任何色素和人造香料
　　
　　3.低糖、低脂、不含動物*
　　
　　尤其它表面的裝飾工藝更充滿了時尚和個性，故此慕斯蛋糕已成為目前世界蛋糕美食中的*。
　　
　　乳酪蛋糕產(chǎn)品特點
　　
　　乳酪蛋糕主要起源于法國及其它的歐洲國家。它主要是以一些特制的乳酪和淡奶、鮮雞蛋經(jīng)過了3至4小時的特殊工藝烤制而成?？诟形⑺?，奶香味濃溢，并富含大量的鈣物質(zhì)。據(jù)新西蘭乳品局專家教授研究證明常食用乳酪可延緩皮膚衰老，清除體內(nèi)垃圾，從而達到美容養(yǎng)顏的功效。在歐洲國家人們把乳酪稱為乳品中的軟黃金。
　　
　　正確食用乳酪蛋糕方法
　　
　　純?nèi)槔业案庥?00%純?nèi)槔抑瞥?，密?，剛買回的乳酪蛋糕應先打開包裝放入冷凍室冷凍1至2小時后，再放室外解凍30分鐘。在切蛋糕時應先將刀子以開水燙過后，用勁向著蛋糕表面往下切，如此便可切出美觀可口的蛋糕。若不按此方法切乳酪蛋糕，其乳酪蛋糕切出來的外觀特別粗糙，不便于食用。