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　　Foodjx導(dǎo)讀：巧克力、糕點(diǎn)、糖果、飲料等，每一樣都是甜蜜的誘惑。但人體攝入過(guò)多的糖會(huì)導(dǎo)致肥胖以及“三高”、齲齒等一系列健康危險(xiǎn)，于是，既能提供甜口味又不具有熱量的“糖替代品”，或者叫“甜味劑”，被應(yīng)用到食品加工業(yè)中，如阿斯巴甜、甜菜素、蔗糖素等。這些糖的替代品，是否就能放心食用呢？
　　
　　“代糖”食品也可能熱量超標(biāo)人工甜味劑也稱(chēng)為“代糖”，是一種提供了與糖相等的甜味而不含相等熱量的化合物，其甜度是蔗糖的30至8000倍不等，也正因如此，由它們制成的產(chǎn)品相比蔗糖制成品，熱量減少了很多。盡管從理論上來(lái)說(shuō)，糖替代品不參與體內(nèi)糖的代謝，是減肥者和“三高”人群的很好選擇，但實(shí)際并非如此簡(jiǎn)單，也不像一些商品包裝上宣稱(chēng)的那樣，“不含蔗糖”、“低熱量”就可以“放心吃甜食”。
　　
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在一款代糖食品的產(chǎn)品原料中發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品原料中標(biāo)明海藻糖、麥芽糊精、味精、低鈉鹽、小麥淀粉和羅漢果，還有阿斯巴甜、甜菊糖、檸檬酸和微晶纖維素。范志紅說(shuō)：“盡管海藻糖、羅漢果、阿斯巴甜和甜菊糖這幾種甜味劑的能量（熱量）都非常低，但它們大多甜度過(guò)高，需要大量的淀粉和糊精來(lái)稀釋。然而，淀粉和糊精的能量，可是和白糖一樣的。所以，這些甜味劑產(chǎn)品仍然含有不少能量。”因此，不能因?yàn)樘鹞秳┧芰康?，就隨心所欲地食用。
　　
　　含有人工甜味劑的食品，因?yàn)槠渲兴钠渌妓衔锘虻鞍踪|(zhì)、油脂，依然會(huì)影響血糖，吃15塊無(wú)糖餅干的卡路里依然高于吃2塊含糖普通餅干的卡路里。同時(shí)，由于有了精心調(diào)配的甜味劑，人們會(huì)感覺(jué)到食物更好吃，使食欲大開(kāi)，這方面所帶來(lái)的多余能量，比甜味劑本身會(huì)大得多。
　　
　　甜味劑沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值加工類(lèi)的食品，往往添加了不止一種甜味劑：比如蜜餞類(lèi)的話梅肉，它的配料里有白砂糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、糖精鈉、安賽蜜等，幾乎就是各種甜味劑的大集合。甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜味物質(zhì)，阿斯巴甜是來(lái)自氨基酸的甜味劑，而甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜是貨真價(jià)實(shí)的合成甜味劑。“這些不是糖的甜味劑味道畢竟不那么‘自然’，添加一種的時(shí)候口味不正。所以為了口味，它們常常被混在一起，或者和白糖配合使用。”范志紅說(shuō)。
　　
　　專(zhuān)家認(rèn)為，雖然按照食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的劑量范圍使用，食用甜味劑是安全的。但甜味劑大都沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。另一方面，甜味劑雖然無(wú)法升高血糖，卻能通過(guò)甜味受體刺激大腦，造成胰島素分泌的高漲，從而使人的食欲上升，脂肪合成增加。