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foodjx導(dǎo)讀：
　　《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》實(shí)施
　　
　　食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽"千姿百態(tài)"消費(fèi)者稱看不懂
　　
　　■卞文志
　　
　　2013年1月1日，國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施。新版《通則》對(duì)預(yù)包裝食品中的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作出了具體規(guī)定，如除現(xiàn)制現(xiàn)售、生鮮食品、純凈水等七類預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽外，絕大多數(shù)預(yù)包裝食品均需標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽；對(duì)于能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等5種核心元素營(yíng)養(yǎng)成分，不僅要求強(qiáng)制標(biāo)示，同時(shí)要求標(biāo)示這些營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，以便于消費(fèi)者了解產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　
　　新版《通則》還將使?fàn)I養(yǎng)聲稱更加有據(jù)可循，如廣告中比較流行的"高鈣、低脂、低*"等營(yíng)養(yǎng)素聲稱，今后必須標(biāo)示其有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素含量，且含量必須達(dá)到新版《通則》規(guī)定的定量要求；《通則》對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)聲稱的用語(yǔ)也有了嚴(yán)格規(guī)定，如聲稱富含蛋白質(zhì)、*的產(chǎn)品，昔日廣告中"促進(jìn)大腦發(fā)育"、"促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育"之類的宣傳語(yǔ)都不再被允許了；同時(shí)，標(biāo)簽中對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)成分的名稱和順序、標(biāo)志單位、"0"界限值等都有了詳細(xì)而具體的要求。
　　
　　此外，新版《通則》還規(guī)定使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中各營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比；食品中使用了氫化和部分氫化油脂時(shí)，必須在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示出反式脂肪酸的含量。
　　
　　根據(jù)新版《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品不標(biāo)或標(biāo)識(shí)不合格的產(chǎn)品不得銷售。因此很多食品生產(chǎn)企業(yè)在新版《通則》實(shí)施后，已按照規(guī)定在包裝物上標(biāo)注了營(yíng)養(yǎng)成分。筆者在幾家超市發(fā)現(xiàn)，大部分食品外包裝雖已貼上了營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，但由于不同商品標(biāo)簽內(nèi)容和形式的不規(guī)范，加上過(guò)多的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，導(dǎo)致消費(fèi)者根本看不明白。
　　
　　例如，一款餅干外包裝的營(yíng)養(yǎng)成分表上，注明了每100克包含能量1237千焦、蛋白質(zhì)6.8克、脂肪3千克、碳水化合物60.6克，以及鈉137毫克；而另一款袋裝膨化食品并沒有按照"4+1"形式標(biāo)注，反而標(biāo)注了總脂肪、飽和脂肪酸、膳食纖維、糖等幾種成分。此外，還有一款餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表上沒有按照規(guī)定標(biāo)注能量（千焦），而是標(biāo)注了熱量（千卡）。
　　
　　國(guó)家實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽明示制度，目的是保障消費(fèi)者的知情權(quán)。消費(fèi)者可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽提供的信息有目的地挑選食品，避免有些營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入過(guò)多或過(guò)少，從而起到預(yù)防一些慢性病，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健的作用。但是根據(jù)目前消費(fèi)者的反映，營(yíng)養(yǎng)成分表上的數(shù)據(jù)太專業(yè)，反而不能發(fā)揮其應(yīng)有的作用。"食品標(biāo)簽上的'營(yíng)養(yǎng)聲稱'數(shù)據(jù)太專業(yè)，作為普通消費(fèi)者都不了解人體一天需要攝入多少營(yíng)養(yǎng)，挑選起來(lái)無(wú)從下手。既然標(biāo)注，就應(yīng)該讓消費(fèi)者一眼就能看明白。比如可以在標(biāo)簽上注明人體一天需要攝入營(yíng)養(yǎng)素的參考值，有對(duì)比的話就清楚了。"多位消費(fèi)者都這樣說(shuō)。
　　
　　營(yíng)養(yǎng)專家指出，食品生產(chǎn)廠家應(yīng)將食品外包裝上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容和形式規(guī)范化、統(tǒng)一化，同時(shí)建議消費(fèi)者上網(wǎng)查詢"中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考日攝入量",再結(jié)合食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽挑選合適的食品。"雖然這樣做的確有些麻煩，卻是幫助人們合理控制飲食的有效途徑。"