中國(guó)浪費(fèi)嚴(yán)重 剩宴驚人
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2013年01月23日 16:23
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foodjx導(dǎo)讀:
餐桌上杯盤(pán)狼藉,滿(mǎn)桌剩飯剩菜,很多人已經(jīng)對(duì)中國(guó)式“剩宴”司空見(jiàn)慣。不論是高校食堂還是各類(lèi)餐館、飯店,每天產(chǎn)生的餐廚垃圾中不乏好食物,餐飲浪費(fèi)觸目驚心、發(fā)人深省。專(zhuān)家指出,倡導(dǎo)文明、理性就餐生活方式,消除“面子”隱憂(yōu),杜絕中國(guó)式“剩宴”,減少浪費(fèi),需要各方共同努力。
浪費(fèi)嚴(yán)重“剩宴”驚人
1995年,演員趙本山在春晚表演的小品《牛大叔提干》中,對(duì)餐飲浪費(fèi)、社會(huì)*等不良風(fēng)氣進(jìn)行了諷刺。如今十幾年過(guò)去了,國(guó)人在餐飲上的浪費(fèi)陋習(xí)并沒(méi)有得到*。
記者近期在多個(gè)城市了解到,餐飲業(yè)每天“剩宴”驚人。21日14時(shí),記者來(lái)到濟(jì)南英雄山路的一家酒店沁芳園包間,此時(shí)顧客剛走,服務(wù)員正在收拾餐桌。餐桌上三文魚(yú)刺參、御膳房烤鴨、多寶魚(yú)基本是原樣未動(dòng),還有雞肉、青菜、燉湯等剩菜,小票上顯示上述三種菜品價(jià)格分別是158元、198元和212.4元。
“他們主要以喝酒、聊天為主,吃菜少。‘老板’一般不會(huì)打包,覺(jué)得丟面子。雖然我也覺(jué)得浪費(fèi),但也只能倒掉。”服務(wù)員告訴記者。
在酒店地下一層的洗碗間,剩菜被倒在一個(gè)泔水桶里,一米多深、直徑60厘米的泔水桶已經(jīng)快滿(mǎn)了,有整條的魚(yú)、蝦,還有肉塊、蔬菜。洗碗師傅介紹,周一中午生意并不算多,要是晚上或者周末,要裝好多個(gè)桶。
高校春節(jié)放假前,記者曾在山東大學(xué)、青島大學(xué)等一些高校采訪(fǎng),學(xué)生食堂的食物浪費(fèi)比起餐館酒店有過(guò)之而無(wú)不及,其中有一個(gè)大學(xué)的第二食堂每天要倒掉幾百斤剩菜剩飯。
“剩宴”源于好“面子”?
21日晚,在濟(jì)南九月天體育中心店就餐之后打包的李女士說(shuō),菜肴剩下主要是點(diǎn)得太多,吃不了。“根本不需要點(diǎn)那么多菜。其實(shí)你說(shuō)打包了回去就吃嗎?也不一定,到zui后還是扔了。”
“請(qǐng)別人吃飯,寧愿剩下也不能不夠啊,不好看啊。”濟(jì)南市民黃說(shuō)起餐桌上的浪費(fèi),也頗有感慨,“如果是自己的朋友或者相熟的人,打包就打包了,但要是單位或者宴請(qǐng)重要客人,打包多丟人啊。”
李女士、黃的話(huà)代表了多數(shù)人的觀(guān)點(diǎn),很多人因?yàn)橹v面子、講排場(chǎng),應(yīng)酬時(shí)會(huì)點(diǎn)很多菜。北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系副教授于長(zhǎng)江認(rèn)為,中國(guó)人大吃大喝的問(wèn)題在上個(gè)世紀(jì)80年代就遭到過(guò)熱議,明知道是浪費(fèi)卻因?yàn)?ldquo;面子”思想一直未杜絕,“奢華的吃飯方式起源于物質(zhì)貧乏的歷史階段,多點(diǎn)菜成為體現(xiàn)熱情的方式。”
但同時(shí),一些市民已經(jīng)開(kāi)始理性化。“除非是出于炫耀心理的請(qǐng)客吃飯,一般情況下他們都在理性消費(fèi),并不認(rèn)為‘打包’是一種丟臉的行為。”于長(zhǎng)江說(shuō)。
而在中國(guó)人民大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授周孝正看來(lái),大吃大喝導(dǎo)致“剩宴”的問(wèn)題還在于公款吃喝風(fēng)行,這也造成“三公”消費(fèi)居高不下。“比如在接待這種事情上,下級(jí)擔(dān)心其成為評(píng)價(jià)體系的一部分,所以當(dāng)然要上的飯菜,反正不是自己買(mǎi)單”。
盛宴何時(shí)不再成“剩宴”
餐飲是社會(huì)共有資源,任何浪費(fèi)都在消耗社會(huì)財(cái)富,還會(huì)污染環(huán)境。況且統(tǒng)計(jì)還顯示,目前我國(guó)仍有幾千萬(wàn)人尚未跨過(guò)溫飽線(xiàn)。
全國(guó)人大代表陳代富曾說(shuō)過(guò),無(wú)論是公務(wù)接待還是私家宴請(qǐng),宴席散時(shí)總是吃得少,剩得多,公務(wù)接待剩的尤其多。為此他和一些代表建議出臺(tái)反浪費(fèi)法,制止、防范和懲處浪費(fèi)行為。
“要引導(dǎo)社會(huì)形成這樣一種輿論,大吃大喝的招待方式是落后的、愚昧的、老土甚至是荒誕的方式。簡(jiǎn)單節(jié)儉的吃飯方式與低碳生活、環(huán)保理念一樣,符合觀(guān)念,是時(shí)代的潮流。”于長(zhǎng)江說(shuō)。
雖然大吃大喝還在持續(xù),但一些地區(qū)已經(jīng)有所轉(zhuǎn)變。上海一家五酒店餐飲部周杰告訴記者,在上海,特別是在商界精英階層,中餐西吃漸漸變成一種時(shí)尚,“比如一條魚(yú),整條端上來(lái)給客人看過(guò)之后,由服務(wù)員平均分給每人,既大氣,又節(jié)約。”
于長(zhǎng)江說(shuō),有人認(rèn)為*是杜絕浪費(fèi)的辦法,但其實(shí)浪費(fèi)的根本原因在于理性化生活觀(guān)念沒(méi)有被廣為接受。“中國(guó)已經(jīng)過(guò)了勸人吃飯的年代,健康的吃飯理念,理性的生活方式會(huì)慢慢成為主流,而杜絕中國(guó)式‘剩宴’仍需每個(gè)人的努力。”
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