foodjx導(dǎo)讀:zui近由某品牌水餃引起的*事件受到了廣大市民的關(guān)注。*(StaphyloccocusaureusRosenbach)是人類的一種重要病原菌,隸屬于葡萄球菌屬(Staphylococcus),可引起多種嚴(yán)重感染。有“嗜肉菌"的別稱。*在自然界中無處不在,空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。
在各種食品中*感染也很常見,僅次于大腸桿菌。民眾的食品安全受到了嚴(yán)重的挑戰(zhàn),我國由于*導(dǎo)致的食物中毒事件也在逐年增加。
在食品企業(yè)中,以下途徑zui容易受到*的侵入。食品加工人員、炊事員或銷售人員等,另外在一些包裝,冷卻環(huán)節(jié)中的消毒不到位也容易造成*的污染。
對于企業(yè)來說防范*超標(biāo)已是一個必然的問題。對此上??稻孟炯夹g(shù)的總周立法提出建議:
1.防止帶菌人群對各種食物的污染:
定期對生產(chǎn)加工人員進(jìn)行健康檢查,患局部化膿性感染(如疥瘡、手指化膿等)、上呼吸道感染(如鼻竇炎、化膿性肺炎、口腔疾病等)的人員要暫時停止其工作或調(diào)換崗位。對
肉制品加工廠,患局部化膿感染的禽、畜尸體應(yīng)除去病變部位,經(jīng)高溫或其他適當(dāng)方式處理后進(jìn)行加工生產(chǎn)。
2.防止*腸毒素的生成
應(yīng)在低溫和通風(fēng)良好的條件下貯藏食物,以防腸毒素形成;在氣溫高的春夏季,食物置冷藏或通風(fēng)陰涼地方也不應(yīng)超過6小時,并且食用前要*加熱。
3.合理有效殺毒,避免二次感染
在生產(chǎn)員工進(jìn)入工作車間前,應(yīng)使用自動感應(yīng)手消毒器進(jìn)行手部衛(wèi)生消毒殺菌,如果工人需長時間在車間內(nèi)工作,應(yīng)配備座掛兩用自動感應(yīng)手消毒器進(jìn)行消毒滅菌工作,避免員工來回走動導(dǎo)致的二次污染。在工作車間內(nèi),如產(chǎn)品接觸到空氣,應(yīng)配備動態(tài)空氣
消毒機,有效滅菌,防止空氣帶給產(chǎn)品的二次污染。
總結(jié):只有的產(chǎn)品才能獲取廣大群眾的信任,才能在博得更大的市場。為了能夠更好地控制食物的安全性,必須引入和采用一些新的概念。隨著*的NICOLER殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用,zui終成品的安全性有了明顯的提高;隨著各種“微污染”控制措施的成熟運用,有效構(gòu)建保證質(zhì)量安全的加工環(huán)境。