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　　Foodjx導讀：豆腐是人們*的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會膩，小編在這里教你幾個健康又營養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。
　　
　　珍菌養(yǎng)生豆腐
　　
　　原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
　　
　　做法：
　　
　　1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
　　
　　2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
　　
　　3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
　　
　　4、檸檬作為點綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。
　　
　　廚師點評：鮮筍的營養(yǎng)價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為*。
　　
　　鯽魚豆腐湯
　　
　　原料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
　　
　　做法：
　　
　　1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
　　
　　2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
　　
　　3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
　　
　　廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。
　　
　　四海為家
　　
　　原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
　　
　　做法：
　　
　　1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
　　
　　2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
　　
　　廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
　　
　　竹生干貝
　　
　　原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
　　
　　做法：
　　
　　1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
　　
　　2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
　　
　　廚師點評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。
　　
　　麒麟豆腐
　　
　　原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
　　
　　做法：
　　
　　1、將豆腐、香菇切成薄片。
　　
　　2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
　　
　　3、油菜作為點綴放在盤子四周。
　　
　　廚師點評：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
　　
　　松茸竹笙豆腐
　　
　　原料：松茸、豆腐。
　　
　　做法：
　　
　　1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
　　
　　2、在蒸好的菜上，澆汁即可。
　　
　　廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有*的營養(yǎng)價值，超市有售。