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　　Foodjx導(dǎo)讀：研究表明，薯片中含有具有致癌性的丙烯酰胺以及會(huì)使人變癡呆的鋁。而在某些國(guó)家，如美國(guó)和日本，則允許“在一定范圍內(nèi)”添加溴酸鉀，溴酸鉀過(guò)量食用會(huì)損害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟，癌癥研究機(jī)構(gòu)也已將該化合物列為致癌物質(zhì)。
　　
　　雖然我國(guó)在2005年已經(jīng)禁止在面包中使用溴酸鉀，但薯片的問(wèn)題仍不容忽視。薯片，吃了有害無(wú)利，不吃為妙。
　　
　　如果薯片吃多了，那么危害就更大了……危害：導(dǎo)致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病，吃薯片等于吃汽車廢氣！??！
　　
　　薯片是不健康的食物，大家都應(yīng)該知道，但有多不健康呢？看下面2個(gè)數(shù)字，薯片中的油脂含量高達(dá)35%，每50克薯片能帶來(lái)260千卡左右的能量。這樣可能沒(méi)有直觀的感受，那就來(lái)看看下面的實(shí)驗(yàn)。
　　
　　實(shí)驗(yàn)：燒著的薯片直冒油
　　
　　購(gòu)買了3個(gè)品牌的薯片作為樣品。首先拆開(kāi)包裝，挑出一片較大的，用打火機(jī)在底下燒了幾秒，薯片立即燃燒起來(lái)。接著，火苗漸漸大起來(lái)，冒出黑煙，薯片表面還滋出不少油。一股燒烤攤前的烤肉味隨著黑煙彌漫開(kāi)來(lái)，燃燒的薯片表面滲出的油漸漸往下滴。一分多鐘的時(shí)間，一張薯片就燒完了。接著，記者又拿另外2個(gè)品牌的薯片來(lái)重新試了一遍，和*次沒(méi)多大差別，都一點(diǎn)即著，也會(huì)滲油，冒燒烤味。
　　
　　醫(yī)生：“垃圾”食品少吃為妙
　　
　　聽(tīng)到這個(gè)小實(shí)驗(yàn)的情況，市附一醫(yī)消化內(nèi)科主任醫(yī)師吳建勝感到驚訝之余，勸廣大市民盡量少吃薯片這類食品。尤其對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用薯片不但會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。
　　
　　他說(shuō)，馬鈴薯原本是個(gè)挺好的食材，但是切成片經(jīng)過(guò)煎炸之后就變了樣。高溫煎炸，會(huì)致使原本馬鈴薯中的維生素大部分損失；薯片中加入誘人的調(diào)味料，帶進(jìn)了大量的鹽分和過(guò)多的增鮮物質(zhì)。對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，并不是非常大的問(wèn)題，但對(duì)于腎功能尚未發(fā)育成熟的幼兒和腎病患者來(lái)說(shuō)，這是個(gè)不小的負(fù)擔(dān)。另外，薯片里面的脂肪不是對(duì)人有利的脂肪，薯片含有大量飽和脂肪，過(guò)多食用對(duì)健康也十分不利。薯片油炸過(guò)程中，是否會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)也是一直爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。炸薯片不該當(dāng)孩子零食
　　
　　炸薯片含致癌物丙烯酰胺
　　
　　炸薯片是大家再熟悉不過(guò)的油炸小零食，淡淡的咸味，嚼在口里“喀吱喀吱”的清脆口感，讓許多人難以釋懷。日本還專門有一種“Potatochipsbar”，在此場(chǎng)合供應(yīng)啤酒和炸薯片。美國(guó)并且由此誕生了“Couchpotatoes一族”，他們一邊躺在沙發(fā)上看電視，一邊嘴里嚼著炸薯片或炸薯?xiàng)l，這也成了20世紀(jì)60年代，在西方廣為流行的一種不健康的生活方式，所以難怪20世紀(jì)90年代，被世界衛(wèi)生組織（WHO）斥責(zé)為危害人類健康的“沙發(fā)土豆文化”！
　　
　　炸薯片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，由于其中含有大量的脂肪和能量，多吃不僅破壞食欲，還容易導(dǎo)致肥胖，它同時(shí)也是皮膚健美的大敵。美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）2004年3月24日公布了對(duì)750種食品的檢驗(yàn)結(jié)果：報(bào)告再度證實(shí)了炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆玉米花及餅干中丙烯酰胺這類致癌物質(zhì)含量zui高。從24個(gè)國(guó)家收集的食品中所含丙烯酰胺的平均數(shù)據(jù)可以看出，每公斤煮土豆里面只有69微克丙烯酰胺，而每公斤炸薯片中卻有4080微克丙烯酰胺。所以炸薯片不應(yīng)該讓我們的孩子當(dāng)作零食吃！