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薯片禁忌與副作用有那些?

來源:   2012年08月07日 10:24   1553
  Foodjx導讀:研究表明,薯片中含有具有致癌性的丙烯酰胺以及會使人變癡呆的鋁。而在某些國家,如美國和日本,則允許“在一定范圍內(nèi)”添加溴酸鉀,溴酸鉀過量食用會損害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟,癌癥研究機構也已將該化合物列為致癌物質。
  
  雖然我國在2005年已經(jīng)禁止在面包中使用溴酸鉀,但薯片的問題仍不容忽視。薯片,吃了有害無利,不吃為妙。
  
  如果薯片吃多了,那么危害就更大了……危害:導致血壓增高,因而腎臟血液未能維持正常流量,而造成糖尿病,吃薯片等于吃汽車廢氣!??!
  
  薯片是不健康的食物,大家都應該知道,但有多不健康呢?看下面2個數(shù)字,薯片中的油脂含量高達35%,每50克薯片能帶來260千卡左右的能量。這樣可能沒有直觀的感受,那就來看看下面的實驗。
  
  實驗:燒著的薯片直冒油
  
  購買了3個品牌的薯片作為樣品。首先拆開包裝,挑出一片較大的,用打火機在底下燒了幾秒,薯片立即燃燒起來。接著,火苗漸漸大起來,冒出黑煙,薯片表面還滋出不少油。一股燒烤攤前的烤肉味隨著黑煙彌漫開來,燃燒的薯片表面滲出的油漸漸往下滴。一分多鐘的時間,一張薯片就燒完了。接著,記者又拿另外2個品牌的薯片來重新試了一遍,和*次沒多大差別,都一點即著,也會滲油,冒燒烤味。
  
  醫(yī)生:“垃圾”食品少吃為妙
  
  聽到這個小實驗的情況,市附一醫(yī)消化內(nèi)科主任醫(yī)師吳建勝感到驚訝之余,勸廣大市民盡量少吃薯片這類食品。尤其對兒童來說,經(jīng)常食用薯片不但會營養(yǎng)不良,還會影響生長發(fā)育。
  
  他說,馬鈴薯原本是個挺好的食材,但是切成片經(jīng)過煎炸之后就變了樣。高溫煎炸,會致使原本馬鈴薯中的維生素大部分損失;薯片中加入誘人的調(diào)味料,帶進了大量的鹽分和過多的增鮮物質。對于健康的成年人來說,并不是非常大的問題,但對于腎功能尚未發(fā)育成熟的幼兒和腎病患者來說,這是個不小的負擔。另外,薯片里面的脂肪不是對人有利的脂肪,薯片含有大量飽和脂肪,過多食用對健康也十分不利。薯片油炸過程中,是否會產(chǎn)生致癌物質也是一直爭論的焦點。炸薯片不該當孩子零食
  
  炸薯片含致癌物丙烯酰胺
  
  炸薯片是大家再熟悉不過的油炸小零食,淡淡的咸味,嚼在口里“喀吱喀吱”的清脆口感,讓許多人難以釋懷。日本還專門有一種“Potatochipsbar”,在此場合供應啤酒和炸薯片。美國并且由此誕生了“Couchpotatoes一族”,他們一邊躺在沙發(fā)上看電視,一邊嘴里嚼著炸薯片或炸薯條,這也成了20世紀60年代,在西方廣為流行的一種不健康的生活方式,所以難怪20世紀90年代,被世界衛(wèi)生組織(WHO)斥責為危害人類健康的“沙發(fā)土豆文化”!
  
  炸薯片的營養(yǎng)價值很低,由于其中含有大量的脂肪和能量,多吃不僅破壞食欲,還容易導致肥胖,它同時也是皮膚健美的大敵。美國食品與藥物管理局(FDA)2004年3月24日公布了對750種食品的檢驗結果:報告再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花及餅干中丙烯酰胺這類致癌物質含量zui高。從24個國家收集的食品中所含丙烯酰胺的平均數(shù)據(jù)可以看出,每公斤煮土豆里面只有69微克丙烯酰胺,而每公斤炸薯片中卻有4080微克丙烯酰胺。所以炸薯片不應該讓我們的孩子當作零食吃!
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